食用菌知识点
全世界已描述的真菌有65438+20万种以上，6000种以上能形成大子实体或菌核，2000种以上可食用，人工大面积栽培的只有40-50种。食用菌属于菌传真菌，大部分属于担子菌(如平菇、香菇)，少数属于子囊菌(如羊肚菌)。中国食用菌资源丰富。据毛小兰(1988)统计，我国已知的食用菌约有657种，分属41科132属，其中担子菌620种(94.4%)，子囊菌39种(5.6%)。
常见的食用菌有:香菇、草菇、香菇、黑木耳、银耳、猴头菇、竹荪、松茸(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、冬虫夏草、白灵菇、牛肝菌。其中少数属于子囊菌，包括羊肚菌、马鞍菌、块菌等。以上真菌生长在不同的地区，不同的生态环境。
典型品种？银耳？木耳香菇？猴头菇
药用价值？抗癌效果？抗菌病毒？心血管？健胃助消化？咳喘？利胆护肝？降血糖？放松利尿？免疫控制
食用菌生长在富含有机质的地方，菌丝呈白色或浅色。当条件适宜时，它会形成子实体，成为人类喜爱的食物。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。各种食用菌都是根据菇形、菇盖、菇褶或子实体、孢子、菇柄等特征，并结合生态、生理上的差异进行分类鉴定的(见枝孢菌属、枝孢菌属、伞菌属)。凭经验区分野生食用菌和毒蘑菇时，也是根据子实体的形状和颜色。有些食用菌生长在枯死的树干或木段上，如蘑菇、木耳、银耳、平菇、猴头菇、金针菇、平菇；有的长在草本植物的茎上和畜禽的粪便上，如蘑菇、草菇等；其他与植物根系一起生长的称为菌根真菌(见菌根)，如松茸和牛肝菌。上述特点也决定了各种野生食用菌在自然生态条件下的分布。食用菌菌丝生长阶段对湿度条件要求不严格，但出菇或出穗时需要环境相对湿度在85%以上，需要适宜的温度、通风和光照。如蘑菇、香菇、金针菇、平菇、松茸等。适宜在气温较低的春秋季节或低温区(约65438±05℃)结果；草菇、木耳、平菇适合在热带亚热带地区夏季或高温条件下出菇。