早餐吃炒粉对身体好吗？
米粉的制作有2000多年的历史，至今仍是人们喜爱的食品，可以说伴随着中国人的成长。相传秦始皇为了统一中国，出兵南征。大多数秦军人吃来自陕西的面食，但只有大米产于南方。但是如果士兵吃不饱，他们的体力自然会影响到战争的进度和胜负，于是将军们就命令伙夫随军解决士兵的饮食问题。
后来，厨师们运用自己的聪明才智，模仿制面的过程，将大米煮成米粉，蒸熟后搓成条状，就成了中国最早的米粉。而炒米粉已经有近500年的历史了。五六十年代有些人对炒米粉有着难以忘怀的情结。那时候他们在国外读书，想家的时候一般都是自己炒米粉。
介绍几种简单又有特色的炒米粉方法。
做法一:虾米炒米粉
所需材料:15虾皮，1根胡萝卜，100g绿豆芽，2根葱，几片姜。
步骤:
(1)虾米用清水和少许料酒浸泡一小时左右。
然后切成两半，洗干净沙子。
(2)将米粉浸泡在清水中备用。
(3)胡萝卜切成细丝备用，洋葱切成小块。
(4)将豆芽放入开水中，焯水后捞起。
(5)取一碗加入少许盐、生抽、老抽、少许糖、三勺凉水调成酱。
(6)油烧热后，爆香姜、葱，放入虾米、胡萝卜丝翻炒出香味，将泡好的米粉、豆芽放入同一翻炒中，倒入酱汁翻炒出颜色，出锅前撒上葱花拌匀，然后出锅。
做法二:星州炒米粉
材料:米粉70g，南瓜20g，虾米10g，肉丝20g，炒洋葱少许，香菜少许，咖喱粉1勺，细糖1/3勺，酱油3/2勺，胡椒粉少许。
步骤:
(1)起油锅，肉丝上油，炸至熟，捞起沥干。
(2)将米粉用热水浸泡至变软，取出沥干备用。南瓜去皮去籽洗净后切成细丝备用。
(3)锅内留少许油，烧热，放入咖喱粉翻炒至香，再放入其他调料翻炒均匀，依次放入米粉、南瓜、虾皮、肉丝、炒好的葱酥，小火翻炒均匀，南瓜熟后放入少许香菜即可食用。
做法三:新疆炒米粉
所需原料:干米粉、芹菜梗、豆芽、蔬菜、香菇、青椒、牛(鸡)肉、咸菜、豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、糖、盐、香辛料。
步骤:
(1)如果用干米粉，倒入刚烧开的水，浸泡米粉20-30分钟。根据米粉的品种，如果不够软，倒掉水再倒入新的开水10分钟，直到软。
(2)米粉泡好后，处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和香菇切成小块切丁，青椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。
(3)锅中倒入油，加热油，小火煸炒干辣椒，倒入肉片，小火煮。
(4)倒入豆瓣翻炒红油，然后喷少许料酒，加入番茄酱和所有配菜翻炒均匀。
(5)加入综合香料(去除肉腥味)和适量酱油继续翻炒。
(6)可以加一点水，盖上盖子炖一会儿，然后倒入泡好的硬度适中的米粉。
(7)保持大火翻炒。如果觉得太干，可以中途加点水，直到米线和配菜搅拌均匀。米线裹着浓浓的酱料，配菜软硬适中。关火，出锅。