有哪些用英文介绍的食谱？

编辑朗达·帕金森

除了壮观的长城，来北京的游客不应该错过品尝北京烤鸭。要品尝著名的烤鸭，全聚德餐厅是您的最佳选择。它在北京有多家分店。老餐馆第一次开业是在1860。据说这里的烤鸭是北京最好的，服务也很好。

在你拿菜单之前，你可能想知道更多关于北京烤鸭是如何制作和供应的。养鸭的唯一目的是制作食物。强迫喂食，它们被关在笼子里，限制它们四处走动，以使它们长得更胖，肉也更嫩。北京烤鸭是分几个步骤加工的:首先将鸭子涂上香料、盐和糖，然后悬挂在空中一段时间。然后鸭子放在烤箱里烤，或者挂在火上烤，直到它们变成棕色，富含油脂，散发出香味。

北京烤鸭总是切成薄片端上桌。整只鸭子必须切成120片，每片都必须有完整的肉层。通常有许多菜与鸭子一起端上来，包括一盘切得很细的葱条，一盘黄瓜条，最后是一盘发酵小麦面粉制成的糊状大豆。没有这些，美味的鸭子肯定会黯然失色。

当第一次端上北京烤鸭时，我犹豫着拿起筷子，不知道从什么开始。有一个窍门:首先，用一双筷子夹起一片鸭子，蘸上酱油。接下来，把它放在一个薄蛋糕上，加入一些黄瓜条和葱。最后，用薄煎饼把东西包成一捆。北京烤鸭味道的真正秘密在于你小心翼翼地一点一点吃混合物。你会发现所有不同的成分都非常相容。当然，啤酒是晚餐最受欢迎的饮料。它有助于去除鸭肉的油腻。但是没有必要点额外的汤，因为鸭骨汤已经包含在你点的菜里了。它将作为晚餐的最后一道菜。

在我四次去全聚德不同的烤鸭店时，我发现那里的服务总是很好。那里的鸭子价格也很适中——400元一顿的鸭子宴。此外，干净和装饰良好的房间和服务员的性格给我留下了深刻的印象。"我下一家吃北京烤鸭的餐馆在哪里？"你可能会问。全聚德肯定是我的答案。

我希望您下次来北京时会喜欢烤鸭的美味。但是不要忘了在你进入拳击台之前练习使用筷子。然而，在中国餐馆里，虽然一双筷子是必要的，但是服务的小费是不必要的。

关于作者:

余荣和毕业于中国山东师范大学，现居山东。作为一名双语作家和摄影师，他致力于促进中国和英语世界之间的文化交流糖醋猪肉食谱熟肉中国传统食谱

这种糖醋猪肉是美国式的，用更多的面糊和油炸两次以获得额外的松脆。

适合4到6人

成分:

* 3/4磅猪里脊肉

* 2 - 3茶匙酱油

*少量玉米淀粉

*酱料:

* 1/4杯糖

* 2汤匙番茄酱

* 2汤匙黑酱油

* 1/4茶匙盐

* 1/2杯水或保留的菠萝汁

* 1/4杯醋

* 1汤匙玉米淀粉溶于4汤匙水中

*面糊:

* 1/3杯面粉

* 1/3杯玉米淀粉

* 1蛋清，轻打

* 1汤匙植物油

* 1/3杯温水，根据需要

*其他:

* 1胡萝卜

* 1/2红灯笼椒

* 1/2绿色甜椒

* 1/2杯菠萝块

* 3杯油炸用油，或根据需要

准备工作:

糖醋猪肉的说明

将猪肉切成1英寸的方块。用酱油和玉米淀粉腌制20分钟。

在一个小碗中，混合糖、番茄酱、黑酱油、盐、水或果汁和醋。放在一边。在另一个碗里，将玉米淀粉溶解在水中。放在一边。

将胡萝卜去皮，沿对角线切成1英寸的小块。将甜椒对半切开，去籽，切成丁。

将油炸用的油加热到华氏375度。

制作面糊时，将面粉和玉米淀粉混合。搅拌蛋白和植物油。根据需要加入足够多的温水，形成不太干也不太湿的稠面糊。(面糊不能太稀，但要从勺子背面滴下来)。

将腌好的猪肉丁蘸上面糊。分批油炸，注意不要过度拥挤。将猪肉炸至金黄色。取出，用纸巾擦干。

(如果需要，你可以第二次油炸猪肉，使它变得特别脆。在你再次开始油炸之前，确保油回到375度。

准备糖醋酱时，将酱料放入小锅中用中火煮沸。加入胡萝卜、青椒和菠萝。再次煮沸，用玉米淀粉混合物勾芡，搅拌。再次检查酱汁，调整调味料，如果需要的话，加入盐和/或醋。趁热端上油炸猪肉。把糖醋猪肉和米饭一起端上桌。