热干面及热干面的起源简介

1 20世纪30年代初，汉口常棣街有个叫包利的菜贩，靠在关帝庙卖凉粉和面汤为生。有一天，天气异常炎热，很多吃剩的面条都没有卖完。他怕面条变酸变质，就把吃剩的面条煮熟沥干，晾在案板上。一不小心打翻了案上的油锅，把香油洒在面上了。当包利看到这一幕时，他别无选择，只能将面条和油混合，再次风干。第二天早上，包利把拌了油的熟面条用开水烫一下，捞起沥干，盛到碗里，再加入卖凉粉的调料，使之热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出是“热干面”。

2.时隔50多年，上世纪80年代，热干面传入河南省信阳市，并根据信阳的饮食特点和口味习惯而变化，在信阳蓬勃发展。已经成为信阳人最爱吃的早餐，很长一段时间都是早餐第一名。热干面起源于武汉，在信阳也很受欢迎。