长沙太平老街最强美食

在长沙太平老街，最重的可能就是黑色经典臭豆腐了。这种臭豆腐是长沙著名的特色小吃，央视和湖南卫视《天天向上》等节目都有报道。臭豆腐虽小，但制作工艺复杂，要经过油炸、加卤水、发酵等几道工序。

生臭豆腐炸好后，用筷子在豆腐表面打一个小洞，然后浇上具有鲜、辣、香特点的酱、汤。咬一口，典型的外酥里嫩，汁水满满，回味无穷。目前长沙最有名的是火宫殿的臭豆腐，这里不仅出产长沙名菜名菜，还以臭豆腐为招牌菜。

菜肴的起源

据《长沙饮食志》记载，长沙臭豆腐起源于湘阴的炸豆腐。光绪二十二年(1896)，湘阴人蒋永贵到罗鹏桥学习炸豆腐的技术。因为师傅身体不好，回老家养老，把炸豆腐的责任交给了蒋永贵。

在油煎豆腐卤水的基础上，蒋永贵精心挑选原料，制作臭豆腐卤水秘方，从棚桥流向火宫殿的固定摊位，使臭豆腐成为一种“臭而香、皮脆而味美”的小吃。

火宫殿，又名“甘源宫”，建于清乾隆十二年(公元1747年)，道光六年(公元1826年)重修。每年农历六月二十三日，都会举行大规模的祭祀仪式。这一天，火宫殿里的人群熙熙攘攘，热闹非凡，因此汇聚了长沙的臭豆腐等潇湘美食小吃。