中国白酒第一车间是什么？

位于成都老东门桥外的方水晶，是一个元、明、清时期烧川酒作坊的遗址。2000年被国家文物局1999评为全国十大考古发现之一，2006年6月25日被国务院公布为全国重点文物保护单位。后来，它被列入吉尼斯世界纪录，“世界上最古老的酿造车间。”其主要意义在于，方水晶遗址的发掘极大地丰富了中国传统酒文化的研究内容，填补了中国古代酒坊遗址和酿酒技术的考古空白。

元明清有古窖群，明清近代有三悬堂。独特的檐口屋顶有利于蒸汽散发。有8个酒窖，4个火炉和4个灰坑。出土的陶瓷有碗、盘、碗、罐、杯、碟、勺、灯、罐、盆、罐、砖、瓦、瓦、井等。其中酒器最为丰富，有青花釉、蓝釉、酱釉、黑釉、粉彩瓷等。器物上的装饰图案种类繁多，其中最常见的是断枝缠枝的花卉、卷叶、竹、松、梅等植物图案，还有钓鱼、婴戏图等人物绘画，山水、鱼、龙、鸟、怪等动物，甚至还有梵文题材。发掘中还发现了少量宋代瓷片，说明这里还有比酿酒遗址更早的遗迹。

资料显示，方水晶是一家前店后店，集生产销售于一体的综合性经营场所。这个遗址几百年来从未中断使用，这是一个奇迹。

从方水晶遗址被列为“全国重点文物保护单位”暨水镜街啤酒厂遗址博物馆成立新闻发布会上获悉，国务院近日公布的第五批全国重点文物保护单位中，成都水镜街啤酒厂遗址有幸入选。

据负责文物保护的单位成都全兴集团董事长杨介绍，全兴公司于8月份在技改现场1998处意外发现一处地下遗址，经省文物考古部门联合发掘，于3月份1999处正式发掘。国内外著名专家学者高度评价了水镜街酒楼遗址的考古成果和重要价值。水镜街酿酒厂遗址是目前中国第一个科学发现的古代酿酒作坊遗址。它可以追溯到明朝，已经连续生产了五六百年。堪称中国白酒的无字历史书。水镜街酒厂遗址的发掘填补了我国酒厂遗址考古发掘的空白。

后来，方水晶遗址被吉尼斯世界总部授予吉尼斯世界最古老酿造作坊证书。方水晶名酒原产地保护和中国饮食文化遗产申报工作取得实质性进展。

据悉，自方水晶被公布为全国重点文物保护单位以来，我省已有全国重点文物保护单位64处，居全国第五位。

另据了解，水镜街啤酒厂遗址博物馆的筹建工作已进入正式实施阶段，现场建设工期预计在明年6月底前，博物馆将于2003年国庆节前建成开放。

2000年3月，《中国足球》爆出四川全兴足球队欲更名为四川方水晶队，一家神秘的方水晶公司出巨资买断球队冠名权的消息，引起了球迷、新闻界等社会各界的广泛关注。随着足球队更名，蒙着面纱的成都方水晶一夜成名，震惊中国。今年8月9日，“方水晶考古发现暨方水晶葡萄酒展”在广州成功举办，揭开了“方水晶”神秘的一角。

白酒是中国传统酒文化和物质文明结合的典范，是中国人的骄傲。

“方水晶”这一古老发现的重现，为中国白酒的起源揭开了新的一页。据国内学者研究，方水晶不仅是中国现存最古老的酿酒作坊，也是中国浓香型白酒酿造技术的源头。它是中国古代酿酒和酒厂的唯一范例，堪称中国第一家白酒作坊。它体现了川酒醇厚隽永的特点，也代表了中国白酒酿造的最高水平，以至于人们说:方水晶是真正的酒！

我们知道，每一项重大发明往往只是惊鸿一瞥，却有着深远的意义。古蜀先民的偶然创造成就了中国的第五大发明。历史和现实在诉说着古蜀人民的丰功伟绩，也向世人昭示着蜀国自古以来就是名酒之乡。四川有着得天独厚的气候优势，非常适合酿酒微生物的滋生，对白酒的生产和发展非常有利。方水晶汇聚了烧酒的清凉，体现了陈香的优雅，开启了烧酒的源头，是白酒的起源。所以俗话说“川酒天下第一。”中国白酒、苏格兰威士忌、法国白兰地、俄罗斯伏特加并列世界四大蒸馏酒，但中国白酒历史最悠久，更注重传统工艺的积累，尤其是浓香型白酒，尤其讲究工艺和窖池。据专家考证，方水晶在元代已代代相传。在方水晶的窑泥中，研究人员分离出了方水晶的独特菌群，这种菌群给了方水晶最好的香味。

目前，“中国西部论坛”已成为西部大开发的一个热点，聚焦世界的目光。作为西博会指定酒，方水晶正以其独特的魅力向世界展示中国传统酒文化。