膨松剂和发酵粉有什么区别？

发酵剂通过生物发酵产生气体。酵母是一种单细胞真菌，在好氧和厌氧环境中都可以生存，属于兼性厌氧菌。发酵粉是一种复合膨松剂，又称发泡粉、发酵粉，它与水反应产生气体。

2、用途不同

膨松剂主要用于焙烤食品的生产，不仅可以改善食品的感官质量，而且有利于食物的消化吸收，在发展方便食品，强调其营养功能的今天，具有一定的重要性。

主要用作面制食品的快速疏松剂。有些种类的发酵粉可分为甜味发酵粉和食用发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。生产糕点、蛋糕、馒头、馒头、酥饼、面包等食品。

3.不同程度的环境影响:

泡打粉受温度和湿度影响小；膨松剂需要一定的温度和湿度才能启动。如果天气寒冷，需要更多的时间来启动或不容易启动。

4.不同的营养价值:

泡打粉是化学膨胀剂，由化学物质组成；相对而言，酵母天然、营养、健康、安全，不会产生不良风味。从人体健康的角度来看，填充剂更有利于人体健康。

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