螺蛳粉的历史

胡椒是明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药材，进入中国的菜单并没有太长时间。花椒强势进入中国后，掀起了一场温和的饮食革命。柳州人将其掺入螺蛳粉中，充分发挥其作用，从而产生了螺蛳粉。

很多吃过螺蛳粉的人质疑螺蛳粉里为什么没有蜗牛？据说螺蛳粉的螺蛳汤是用螺蛳肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬汤后的螺蛳肉会因为其精华浓缩在汤里而被丢弃。

螺蛳粉最早出现在20世纪70年代末。虽然历史不长，但螺蛳和米粉在柳州却有着悠久的历史。在柳州从事文物考古40多年的刘文认为，从小的方面看，柳州的历史文化发展轨迹就是一部采集食用蜗牛的历史。

螺蛳粉的真正产地；

陈述1:1980年代中期，解放南路有一家杂货店。它的店员经常早上拿一把干切粉，在隔壁的螺蛳摊上煮。后来有人买菜勾兑。王姬的奶奶，卖螺蛳粉的，觉得这个粉味道不错，就卖螺蛳粉。

说法二:上世纪七八十年代，谷埠街菜场成为柳州最大的内生螺批发集散地。附近工人电影院的观众走后，喜欢逛来逛去，形成谷埠街夜市。

柳州人向来爱吃螺蛳和米粉，有的夜市老板同时经营水煮螺蛳和米粉。有些食客喜欢在米粉中加入油水很多的螺蛳汤，这样就形成了螺蛳粉的雏形。

陈述3:80年代初的一个晚上，几个外国人来到柳州，来到一家即将关门的米线摊前。因为没有骨头汤，只剩下一锅螺蛳汤，摊主就把米粉放在螺蛳汤里，和蔬菜花生一起煮。吃了之后，几个老外大呼好吃。后来摊主逐渐改进配料和制作，做螺蛳粉。

螺蛳粉的起源众说纷纭，无从考证，但几乎每一个传说都有着浓厚的“螺蛳情结”和“米粉情结”。

2008年，柳州螺蛳粉手工技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录。当时负责申遗的黄小平在申遗文件中写道:“米粉与螺蛳粉相结合，是柳州人民的伟大创造，其独特的传统手工艺技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。”