古代的穷人买不起盐，那他们吃什么？

讨论这个问题，首先要看一下古代食盐的大概价格。在中国古代，盐的价格在不同的时间和地点波动很大。一般情况下，古代的食盐价格不会太高，普通人也能承受。据《金泥玉屑集》记载，初唐2升盐的价格为1000元。当时有句话叫“一桶米抵一斤盐”，可见一斤盐的价格相当于一桶米。北宋中期，成都盐价达到256盎司1斤，相当于两吨大米的价格。而在江西，1斤盐只需要47盎司，在陕西，1斤盐是44盎司。然而，这两个地方的米价也很便宜。换算后，约1斤盐还需要1吨大米。明朝以后，食盐价格进一步下降。据我对明朝历史的拙见，明朝景泰六年，北京140斤盐折合160斤盐，嘉靖后期，湖南衡阳1斤盐7文钱。

所以，我们可以看到盐的价格并不贵。明清以前，一斤盐大约相当于1-2公吨。按照一个人的正常摄入量，一年下来家庭在盐上的开销不会太大，对于普通家庭来说是完全可以承受的。至于明清以后的价格，应该是很低的，不会造成什么负担。另外，上面提到的价格都是官方的食盐报价。在中国古代，长期食盐是垄断物资，盐税是财政收入的重要来源。这位官员低价从盐场买盐，然后高价卖出。其实盐场的盐批发价很低，所以当时也有很多盐贩子直接从盐场买盐卖。走私盐便宜多了，因为逃避了盐税。如上所述，北宋中期江西官盐47为1斤时，走私盐1.5斤只需20文钱，也就是3升大米1斤。这个价格对于大多数穷人来说也是便宜的，实在没有钱去冒险买走私盐。

特殊情况下，当盐价居高不下时，穷人也有替代方法。但是，中国的传统盐场，一个是沿海，一个是四川的井盐。如果因为战争等原因交通受阻，非产盐地区的价格会更加惨烈。南宋初期，湖广地区战乱不断，起义不断，盐价飙升至2000文1斤。这时候广东的盐价才47文1斤，显然很多人买不起。此外，盐商有时为了牟取暴利，故意制造供应短缺，导致盐价上涨。类似情况买不到盐的时候，穷人也有对策:第一，只能少吃。据文献记载，有的人做菜时把盐放在汤里拔起，有的人做菜一般不放盐。他们家每天都要舔盐，加点盐。二是寻找替代品。古代缺盐的时候，穷人会用草木灰来炼盐，草木灰中含有钾。这种土著提炼钾盐的方法，味道苦涩，长期食用，对身体有害。当然，它可以在紧急情况下代替盐。

所以我们可以看到，在大多数情况下，古代人是吃得起盐的。即使食盐价格暴涨，也有一些替代品，总有办法生存。