锅巴粥的历史和文化

一个锅巴，据我所知就是煮饭的时候粘在锅底的那层米饭。现在技术越来越先进，不粘锅的出现让锅巴几乎消失。但是还是不要吃那么多焦饭的好，毕竟容易致癌。早些年做饭都是用原始的炊具，其中铁锅铁锅容易出锅巴。锅巴贴在锅底，吃的时候特别硬。江南人喜欢把锅巴捣碎，加水做成锅巴粥，比正常的米饭好吃，更美味。锅巴最好的是柴火灶炖的锅巴，金黄酥脆而不焦。它和米汤一起煮，吃的时候只需要几根咸萝卜条。烹饪方法:锅巴刚铲完，放半碗清水，然后用温火煮沸。在炒菜的过程中，沿着锅边轻轻搅拌锅巴碎。水开了，一碗香脆的米粥，香味柔和，风味独特，就端上来了。它的特点是:一是香，是典型的农家米和米饭；二是酥，是粥，但比粥稀，吃起来更爽口；第三种是甜的，不加糖，已经包含了一种发酵工艺的发明，但却是一个小和尚做饭不小心造成的。你想到了吗？据说很多年前，大约是宋朝的时候，南京城外有一座庙。每天一个大和尚领着几个小和尚“闹斋”。在古代，寺庙里的和尚更清苦，每顿饭都喝粥。用一大锅水，倒点米饭，煮粥。有一年春天，一个煮粥的小和尚往锅里倒了少的水，又在灶下加了些木棒。...