辉米面真的只有60年历史吗？有哪些传说、故事和历史典故？

八国联军进京时，慈禧太后逃到山西避难。她始终牢记惠面是用来滋补身体、驱寒的，多次送李羊入惠面食用，及时缓解了感冒疾病。

直到清朝末年，满汉全席的厨师庞恩福因为不愿意被内廷严苛的法律束缚，逃出皇宫隐居在黄河河南段，正宗的元阳烩面才流传到民间。

河南惠面用的面是拉面，和拉面差不多，但略有不同。一般是白面粉加适量的盐和碱调成软面，反复揉搓使之坚韧。

徽面的精髓在于汤汁。羊肉汤应该是用上好的新鲜羊肉做的。反复浸泡后，放入锅中，撇去出血的泡沫，放入整颗大料，将肉煮熟。下次把生汁高汤放锅里，把面条拉成细条把羊肉放锅里，配黄花菜，木耳，水粉条。

扩展数据:

烩面是一种传统的河南美食，由肉、素食、汤、蔬菜和米饭组成，因其美味和经济效益而闻名于中原并遍布全国。惠面是一种类似千层面的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和各种配菜。

这种汤面筋好，营养高。有羊肉烩面，三县烩面，五县烩面。

徽面的精髓在于汤汁。汤是用上等的嫩羊肉和羊骨头(劈开露出中间的骨髓)熬制五个多小时，然后用猛火煮，再用小火煮。其中七八味中药和骨油熬出来，熬出来的汤又白又亮，就像牛奶一样，所以有人叫它白汤。

上菜时，将生汁高汤放入锅中，将面条拉成细条，放入锅中。辅料为昆布丝、豆腐丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。，而且上菜的时候，把香菜、辣椒油、糖、蒜之类的小菜端出来。

参考资料:

百度百科_烩面