牛筋的营养及副作用

牛筋富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪，不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。

牛筋有强筋壮骨的作用，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的治疗作用。有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性骨质疏松的速度。

牛筋味甘，性温，入脾肾经；具有益气补虚、温中温中的作用；治疗疲劳消瘦，腰膝酸软，产后虚寒，腹痛冷疝，中虚恶心。

二、牛筋的副作用

1，外感邪热或内热者慎吃牛筋(泡发)。

2、牛筋(泡发)不能过量食用，食用时要多咀嚼几次，便于消化。

扩展数据

牛筋是一道菜，主要原料是牛筋、料酒、烤盐等。爽滑酥香，鲜美可口，具有益气补虚，温中温中的作用。

牛筋一直是上档次的宴席，吃的历史也很长。它的口感嫩而不腻，质地像海参。所以有句话说:“牛筋比人参好吃。”常见的吃法有牛筋汤、烧牛筋、炖牛筋。烤蹄筋的特点是口感滑、脆、香，可与烤海参等价格昂贵的菜肴相媲美。

你应该买干、粗、直、干净无污垢、半透明无味的牛筋。买生牛筋的时候，没有弹性的是发泡的。

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