中国的茶叶种植历史是怎样的？
有“米谷被”的茶园。到了唐代，茶进一步发展成为国民饮料，其产茶区已遍布长江流域、河南、陕西等地。并出现了世界上第一部茶叶专著《陆羽茶经》。《茶经》分为源、器、制、器、煮、饮、事、貌、略、画等十篇。讲述了茶的起源、种类、特点、制法、烹炒、茶具、水的品级、饮茶习俗、名茶产地、有关茶的典故以及用茶的方子。书中对茶树的造型、茶园的选址和采摘进行了描述和总结。比如“地上，上面生烂石头，中间生砾土，下面生黄土。”不同生态环境下生产的茶叶品质也有评价:“野生的最好，园林的次之；在向阳崖的树荫下，紫最高，绿次之，笋最高，牙第二，叶卷，叶舒；那些在背阴山坡的山谷里的人是难以忍受的。“还明确提出‘凡采茶皆在二、三、四月之间’，‘茶之笋’应由‘陆玲’采摘；”“茶之芽”应由“枝繁叶茂者”采摘；天气是“雨天”还是“晴云不摘，晴摘。“陆羽总结的这一采摘经验，直到明清时期的一些茶书，仍被奉为经典，荆被作为一些名茶的采摘要求。
而《茶经》中对茶树栽培方法的描述却十分简略，只提到了“方法如种瓜，三岁可收”这句话。只是在韩娥的《四季编》中有详细记载:“植茶，二月中旬，树下或北方阴凉处，岭深三尺，熟一尺？用粪和土，每个坑种六七十颗种子，土一寸厚。没有草可以种。一边隔两尺种一棵，干旱用水稻浇灌。这东西怕太阳，可以种在桑树下的竹荫里。过两年，洋人可以治好，可以用尿、稀粪、蚕沙浇灌，但不能太多，怕嫩根。大概，一山中间有个陡坡。如果是在平地上，就要在两边挖深沟和垄来排水，被淹了根就死了。.....茶未喝完，不妨种雄麻、小米等。”它还说，“成熟时收集种子，将它们与湿土和沙子混合，装在篮子里并用草覆盖，否则它们会被冻结，直到2月才能出生。”这是我国最早的茶叶栽培技术记录，也是清代以前所有茶学文献中最完整的茶叶栽培记录。
北宋茶区北界的南移，也促进了茶叶生产技术中心的南移。唐代古竹(江苏宜兴、浙江长兴)之后，福建建瓯北苑成为中国茶叶生产技术中心。到了宋代，建州、北苑成为茶书出版最多的地方。蔡襄的《茶录》、《东西试茶录》、《品茶录》、《宣和北苑贡茶录》、《北苑别录》和赵霁的《大观茶论》都以建瓯或北苑贡茶为主要描写对象。从茶书的数量和内容来看，宋代建瓯贡茶代表了当时中国茶叶种植和制茶的技术水平。宋代茶叶栽培技术的发展突出表现在茶叶品种的分类和茶园的管理上。根据宋子安《东溪茶试录》中茶树的外观、叶形、叶色、芽大小、发芽时间，将北苑地区茶树地方品种分为七类:一类是“白叶茶”，特点是“芽叶如纸，人以为茶末”；二、“柑叶茶”，叶厚芽多，是优良的树型茶树；三是发芽较早的“早茶”，一般用作“试烘”；四“细叶茶”，产于沙溪周边山区，“叶比橘叶薄”；五“吉茶”，芽叶小而厚，青黄色，发芽也较晚；六“晚茶”与嵇茶相似，但比嵇茶晚；七“丛茶”，又称分蘖茶，是一种灌木型茶树，一岁时“数其毛数倍”。这是古代最早的地方茶树品种分类记录。《四季编》中关于茶园除草的只有一句“二年洋耕”。据《北苑别录》引用的《建安府志》记载:“茶园最差夏时，用大量锄头处理，草根被杀，茶根为粪。叫凯舍。开私家车的话，夏天好好学一次，初秋学一半。”再比如茶园冬管和茶树冬季保护，有“往茶园里放稻糠培育根株”的措施。
明清时期茶园管理发达，认识到施肥灌溉、中耕除草与茶叶品质产量的关系。如明代宾在《茶记》中指出:“良园是沃土，分蘖时肥时香。”在《茶解》中，骆琳也指出:“茶根固，草木不茂。春天割草的话，秋冬两季要抽三四次。茶薄，宜用焦土栽培”；“每个茶根旁边挖一个小坑，一定要记录下来，以备来年栽培。”明朝中叶以前，中国基本上采用种子直播的方法种植茶叶。清代福建建瓯的农民发明了茶树压条繁殖的方法。明末清初出现了茶树扦插技术，采用的方法有剪、烧、割。清末光绪年间也有种植茶树的方法，与茶叶修剪有关。据《时事通考》“其茶树已长五六年，每树一尺多高。清明过后，它一半的枝干必须用镰刀割草，剩下的枝干必须每天覆草浇水。过了四十天，草就要除了。这时候整棵树都会有嫩叶，不仅仅是采来的茶叶。