为什么法国菜能在西方菜系中脱颖而出？
烹饪过程确实严谨，要求高，一丝不苟。虽然制作过程非常严格，但是成品真的充满了浪漫的色彩。法国菜居世界西餐之首，那么法国菜以什么样的特点占据世界西餐之首呢？
一、法国的社会环境法国美食从路易十四开始就闻名于世。在当时法国王朝的鼎盛时期，一场宴会甚至有200道不同的菜肴。一个民族的饮食文化与其社会文化密切相关。法国是新文化的发源地，所以法国会出现各种各样的哲学思想，比如卢梭，伏尔泰。所以，正是在这样一种哲学文化的指导下，法国菜也有了相应的哲学意义。法国人认为食物应该被赋予一种身份的象征，所以法式晚餐会更注重餐厅环境，食物的味道也很强调。法国人认为食物不仅是食物，还是艺术品。
二、法国菜的历史法国菜自巴比伦时期就已出现。在古罗马，法国美食中广泛使用香料，并制作出各种类型的食物，如烘焙和烧烤。由于古罗马地域辽阔，不同文化在古罗马混杂，饮食文化也与之交融。因为当时在地中海种植了橄榄树，所以在食品生产中使用橄榄的频率也大大增加。
因为后期罗马帝国逐渐衰落，欧洲逐渐取代了罗马的地位。所以法国菜也逐渐欧化了。欧洲食物倾向于腌制，所以腌制肉类等方式也加入了法国菜的行列。同时，由于欧洲人爱喝酒，葡萄酒的酿造技术也得到了发展。
三、法国菜的分类法国菜按照制作方法可以分为三类。
1，古典学派
这种法国菜的制作方法起源于法国大革命之前，属于只能在皇宫里享用的食物范畴。这种菜的制作方式需要熟练的手艺，选的食材必须是最高级的。常用的食材有海鲜、珍肉等。教学汁加酒加酱，浓郁可口。
2、家常学校
这类菜肴起源于传统的法国民间烹饪艺术，其食材以新鲜食材为主，制作方法较为简单。这种菜肴的制作在普通家庭中也能见到。这种食物营养丰富，制作速度快。
3.新学校
这类菜一般用的都是新鲜的，特别珍贵的食材。用特殊的酱料调味，制作出来的菜肴一般都比较新颖，口味也比较清淡。因为当时的法国社会比较注重健康，做出来的食物也比较养生。而且在制作食物的时候，会减少用油量。
四、法国菜的烹饪方法法国菜的一大特点就是酱料多，味道特别浓郁。吃法国菜时，使用的餐具很精致，这也是法式晚餐的一大特色。精致小食搭配高级餐具，让法国菜更有高端感。
在酒味酱料的调味下，食物更加诱人，刺激消费者的食欲。在享用一顿法式晚餐时，面对如此制作精良的食物，再加上葡萄酒，味蕾在不同的食物成分下变得更加丰富。
随着人们对食物的要求越来越高，法国菜也随着时代的变迁而演变。但总的来说，法式正餐在口味上趋于清淡，这是为了保证食物的原汁原味，也是考虑到现在人们更加注重食物的健康。
动词 （verb的缩写）法国菜的改良任何食物都可以轻易获得，所以在口味上玩出新花样也是法国菜的创新模式。更多的不同口味可以满足不同的人群，可以更好的将法国菜传播给更广泛的受众，这也为法国菜树立自己的品牌打下了坚实的基础。
法国人对美食的重视程度不亚于中国人对中餐的需求。他们也寻找各种新奇的食物来吃。他们对食物的容忍度也很高，但对食物的标准也很高。
六、如何吃法国菜吃法国菜有一套规范的使用顺序。西餐通常以不同的方式供应，受西餐影响的法国晚餐也是如此。吃法国菜时，通常是吃完一道菜后，才上第二道菜。这和中餐的点菜完全不一样。在中国，上菜的顺序通常是先煮后上。而且吃法国菜的时候，根据菜品的不同，使用的餐具也会有所不同。吃法国菜的时候，上菜的顺序通常是由服务员控制的。如果赶时间，也可以和服务员商量一下，尽快上菜。
七。结语综上所述，法国菜历史悠久，也正是因为这么长的时间，法国菜才不断更新完善，适合当时的流行趋势。而法国菜，因为制作方式严谨，对食材的高度重视，才会做出如此精美的法式大餐。
为了适应现在的潮流，法国菜开始创新自己的菜品。在健康模式的要求下，法国菜的制作更加符合原味，这也是法国菜的特色之一。所以法国菜之所以能成为世界第一西餐，正是因为这种不断创新的意识，以及对制作本身的高要求和对食材的高要求。