陕西省大蒜平均价格为每斤7.72元，比去年同期上涨了百分之几？
全省大蒜均价7.72元/斤
同比增长超过30%
“大蒜卖8块多一斤，感觉有点贵。”几天前，在Xi市大庆路附近的一个菜市场，我听到一位女士有这样的感觉。很多崂山人喜欢吃蒜蓉面，所以关心蒜价。
华商报记者近日来到Xi安西门附近的一家中型超市看到，这里的一颗紫色大蒜售价4.99元一斤，一颗250克的大蒜售价约为15元。在兴庆路附近的一家果蔬店，一名工作人员说:“新蒜4.98元一斤，老蒜13元多。大蒜的产地和质量不一样，价格也不一样。”
今年以来，大蒜价格延续了去年以来的上涨趋势，春节后价格掉头向下。经过短暂的调整，《蒜你狠》在3月初卷土重来。最近随着鲜蒜上市，价格有所下降。
华商报记者查询陕西省物价局数据，2017年5月3日发布的数据显示，全省大蒜平均售价为每500克8.79元。5月10，大蒜价格开始下跌。全省大蒜平均销售价格为每500克7.72元。与5月3日价格相比，大蒜价格下降1.07元，降幅为12.17%。
5月11，2065438公布的数据显示，我省大蒜销售均价为每500克5.76元。今年5月在10上为7.72元，去年同期为5.76元，同比上涨约34%，低于往年涨幅。
据陕西省物价局专家分析，近期市场小型农产品供应充足，价格基本稳定。由于老蒜，大蒜库存逐渐减少。春节过后，云南新蒜供应接近尾声，但河南、山东大蒜收获季节尚未到来，导致大蒜供应紧张，价格一度持续小幅上涨。主产区新蒜上市后，预计价格会有所回落。
Xi安一家农业科技企业的市场负责人李涛说，最近大蒜价格比高峰时低，但比去年同期略高，主要是因为“青黄不接”。虽然云南大蒜已经上市，但市场主要销售库存大蒜，所以价格较高。一般来说，6月份山东、河南等地的鲜蒜大量上市后，蒜价一般会走低。
大蒜价格暴涨暴跌，缺乏监管。
建议开通大蒜期货，平抑大蒜价格。
对于后市，卓创资讯分析师崔小娜向华商报记者分析。随着新蒜上市量的不断增加，冷库蒜价将会暴跌。随着鲜蒜的上市，大蒜的数量有所下降，整体供应端大于需求端。越来越多的国内市场和蒜商选择新蒜，冷库蒜需求减少，卖家意向增加，多重利空因素对冷库蒜形成压力，短期内冷库蒜价将断崖式下跌。由于蒜薹价格低廉，很多地方出现滞销，打压了农民的信心。目前农民销售鲜蒜较为积极，市场晚熟蒜上市量将继续增加，储蒜价格仍有下降可能。
国际大蒜贸易网创始人李继峰表示，大蒜价格的波动受供求关系的影响。由于小型农产品不受政府部门或组织的监管，农民根据当年的价格水平自行决定。如果价格上涨，种子就会扩大，相应的供给就会增加。价格不调控，就会回落。一旦种植收益受损，积极性降低，种植面积也会减少，无形中减少了市场供应量，价格也会受到市场的影响。
对于之前大蒜价格波动的经济现象，财经评论员严跃进向华商报记者分析，大蒜的暴涨暴跌对消费者和蒜农都没有好处。建议研究设立大蒜期货，稳定大蒜价格。大蒜价格的过度波动应提前被期货市场消化，投资者可以通过价差获取超额收益或承担大蒜价格波动的风险。同时，通过金融手段支持实体经济，比如研究相关农业保险，帮助蒜农获得稳定收入，最终在城市消费者、蒜农等群体之间寻求平衡。