哪里人多卷面？为什么？

小时候特别喜欢吃奶奶做的手工面。有时候我不喜欢吃东西或者感冒了。只要吃了一碗奶奶的手工面，就什么事都没有。奶奶经常逗我说:哎呀，你不是病了吧，是不是贪吃面了？。我怀念那个快乐的童年。

手工面，顾名思义就是手工做的面，是用架盘和？哎？将面团擀成薄片，切成面条。这种面味道浓，耐煮，有嚼劲。

喜欢做手擀面的人主要是河南人，山西人，陕西中西部人。第一，因为是中国特有的？南北米？饮食习惯。第二，北方地区是中华农耕文明的主要发源地，小麦种植面积广阔。第三，在漫长的历史变迁中沉淀了一种主食文化。

就陕西而言，无疑是面食王国，同样的面食也是做出来的！但是陕西人最爱吃的还是各种手擀面，皮带面，肉末面，油泼面，菠菜面。擀出来的面一般又宽又厚，有特殊的肉末。老少皆宜！

在山西，家庭主妇是否合格是最重要的标准。擀面？。他们大多是在结婚前学会这门手艺的，因为这是一种代代相传的传承。山西人最擅长擀面，爱吃。真正的面条必须用手擀才能叫面条！我是河南人，我是豫北人。我对手工面特别有感情！从我能认真吃馒头开始，我就一直在吃手擀面。

小时候，我站在奶奶身边，看着她有力而熟练地推、滚。哎？面粉，把面团变成细长的面条，然后我吃她喂进我嘴里的面条长大！后来，我吃着妈妈做的手工面长大成人，结婚生子。那碗手擀面是我永恒的味道记忆，一直深藏在心里。总之，擀面能赋予面条真正的意义？灵魂？。从面粉到面条，擀面这种最原始最简单的方法，是一种深刻的人文情怀！？