等着吃麻花的由来。

不吃麻花的猴子可能符合狗不理猫不闻的名字，所以叫不吃麻花的猴子。扭是一件很纠结的事情。猴子的急躁恐怕解决不了乱七八糟的麻花，所以猴子不吃麻花是合适的。

其实著名的产品应该是18街麻花，我们不想去关注这个名字的由来或者18街的位置。不过这种又甜又脆的炸麻花确实是天津独有的，而且和其他“三绝”相比，储存方便，保质期长。确实是“居家必需品，旅游，馈赠亲友”的佳品，但由于质地较硬，老人小孩吃的少。

附:18街麻花

桂发祥麻花又名十八街麻花，是“天津三绝”食品之一，也叫天津狗不理包子、耳朵眼炸糕。桂发祥什锦酿麻花脆甜，风味独特，春秋两季可存放三个月，夏季可存放两个月，令人叹为观止。十八街麻花是一种什锦馅大麻花，是经过反复摸索创新出来的。一种内含桂花、生姜、桃仁、瓜条的酥馅夹在白条和麻条之间，使煎出的麻花又软又甜。特点是香、脆、脆、甜，放在干燥通风处几个月也不会发臭、变软、变质。来天津旅游的国内外客人，走的时候要带几盒油条，送给亲戚朋友。桂发祥麻花的创始人是范贵才和范桂林，距今已有70多年的历史。当时两兄弟在天津大沽南路十八街开了一家麻花店，取名“桂发祥”“桂发成”。他们互相争斗，麻花越炸越好，俗称“十八街麻花”。1949后，两家店铺合并，店铺由国家投资重建，命名为桂发祥麻花店。1983天津桂发祥麻花公司成立，市内有五家分公司，长春、石家庄、太原、郑州有分公司。

暗示

桂发祥麻花创始人范桂林，生于直隶大城县(今河北省)，9岁逃亡天津。13岁开始在东楼18街的麻花店做服务员。1936年在18街开了自己的桂发祥麻花店。因为他勤奋好学，在业务上敢于创新，炸出来的麻花脆甜可口，很受欢迎。桂发祥位于十八街，所以俗称“十八街麻花”。

它制作精美，用料考究。每一捻里都有由桃仁、青梅、桂花等十几种小料制成的拌馅酥条，再用麻条、白条捻成五朵花。用花生油小火炒透。出锅后加入冰糖和青丝。又甜又脆，放几个月也不会软，不会变质，不会变味。1989荣获全国食品金顶奖和首届全国食品博览会银奖。1991年获得全国著名商标提名奖。

原料

面粉25斤植物油12.25斤白糖6.75斤姜片250克碱面175克青丝红丝110克桂花275克芝麻750克糖精5克水7.5升

生产方法

1.在炒麻花的前一天，在3.5公斤面粉中加入500克老肥，用4温开水搅拌均匀，发酵成老肥，第二天备用。

2.用2升水将3.5公斤白糖、135克碱面、5克糖精火化成糖水备用。

3.取面粉3.5公斤，用热油550 ~ 650克烫成脆面备用。

4.取火麻仁750克，用开水烫一下，保持湿润干燥，准备搓麻条。

5.将3.25公斤白糖、65，438+065，438+00克青红丝、275克桂花、65，438+075克姜片、25克碱面加入烫好的香酥面中，再加入65，438+0，750毫升冷水拌匀。用500g的挂面搓搓手，将面条搅拌至硬度合适。搓条过程中使用路面1000g。

6.将剩余的16kg干面粉放入和面机中，然后拌入前一天做好的老肥，加入融化的糖水，再根据不同季节面粉的含水量倒入适量冷水，拌成大面备用。

7.把大面烤熟，切成大条，然后把大条送到压条机，压成细面，再拉成35厘米左右的短条，拉直。一部分作为光条，另一部分用火麻仁搓成麻条。然后把拌好的脆面做成脆条。将光条、麻条、酥条按5∶3∶1配比，揉成绳状麻花(揉口)。

8.将油倒入锅中，用文火煎至温热时，将麻花放入温热的油锅中煎20分钟左右。呈紫红色，面团麻花顺直不弯曲。取出后，在条与条之间加入适量的冰糖渣、瓜条等小料。

规范

麻花的规格有100g，250g，500g，1000mg，1500mg等等。

产品特性

脆甜可口，持久不变质。