为什么屠宰场总是在凌晨开始屠宰？有什么要说的吗？
当时镇上有一家羊肉汤馆，生意很好，因为他的羊肉汤真的很好喝，给了很多羊肉。最重要的是他每天早上就地杀羊，然后开始煲汤，保证了羊肉的新鲜，大家都看到了，所以去他家喝羊肉汤也很放心，所以他的生意越来越好，来的客人也越来越多。
所以一开始他们家每天只杀一只羊，后来可能要杀好几只羊，生意也扩大了不少。以前他们只卖羊肉汤，其次是烧烤和生肉。自然，他们的生意越来越好，依然保持着每天早上杀羊的传统。每天，他们把先杀的羊挂在店门口。如果顾客看上了，可以直接选肉直接做，大家放心。我也是他们家的老客户。经常去喝羊肉汤，买羊肉串，或者干脆切点鲜肉。很方便，质量真的很好，因为眼睛看得见，能增强我的购买信心。
但是后来有一天，这家店被举报了，举报的具体内容不清楚，但是大概是因为当街屠宰影响不好，容易对青少年产生影响，所以从那时候开始，这家店白天就不能屠宰了，然后因为有人举报的消息被传出去了，然后就超神奇了，最后就成了这家店的羊肉有问题，所以这家店的生意也做不下去了，最后只能关门大吉。
虽然当时没有举报，但也对我产生了一些心理影响。当时这家店又开始宰羊了，我在旁边看着。因此，屠杀可能不会很成功。羊挣扎的很厉害，四处扑腾，让我觉得很慌张，所以我能理解为什么有人会说影响了青少年，影响了城市，事实也确实如此。
这件事真的让我对这一行产生了兴趣。后来我才发现，很多屠宰行业其实都是在凌晨进行的，白天是找不到的。这已经成了一种行规。虽然没有明确的规定，但大家基本都是这么做的，其实也很科学。
第一，影响不好。就像我们镇上的羊肉店被举报一样，白天的宰杀确实很血腥，对于一些人来说确实太刺激了，尤其是青少年，不利于他们的身心健康。而且白天屠宰似乎有一些宣传的意思，不符合主流价值观，对市容市貌影响不好，所以白天屠宰不合适。
第二，有风险。白天人流量大，白天宰杀会有风险。因为屠宰的地方会有各种刀，各种奇怪的工具，甚至一些动物，都有可能成为危险的源头。曾经有个顾客去买现在的肉，结果和屠夫发生了争执，后来被砍成了残废，所以为了规避这个风险，他也尽量避免白天屠宰。
第三，肉容易变质。白天屠宰，有时候肉不能及时运出去，因为白天交通拥堵，真的不方便运输，而且有时候白天气温极端，比如阳光明媚的时候，温度和湿度特别高，虽然肉很新鲜，但是还是很快变质，所以白天屠宰也可能造成肉变质的问题。
第一，时机成熟。这其实是晚上屠宰最重要的原因，因为很多行业，尤其是餐饮业，每天对肉的需求量很大。比如早餐店做包子需要鲜肉，早餐店很早就摆摊了，可能早上五六点就有了，所以准备工作可能三四点就完成了。如果凌晨不宰杀，那就买不到鲜肉，自然会影响生意。所以，如果肉是凌晨宰杀的，可以顺利送到所有需要的地方，不耽误他们第二天的生意，也是对社会的贡献。
第二，交通便利。对于屠宰行业来说，便捷的交通是非常重要的，将屠宰后的肉及时运送到各地也是新鲜的保证。白天交通拥挤，但清晨就不一样了。路上基本没有车，可以很顺畅的行驶，所以速度会更快，大大降低了运输成本。而且有时候白天很多地方都有运输车辆的限制，只能凌晨运。
三是避免不必要的麻烦。这种情况其实是为了减少不良影响。毕竟行业还是要见血的，现在也有很多素食主义者和动物保护者。看到这一幕肯定会难受。所以为了避免这些麻烦，保护一些青少年，在凌晨的时候宰杀，然后及时处理现场，可以避免很多麻烦，让行业运行的更健康。
第四，更有利于保持肉质。一般情况下，凌晨的温度最低。在这种相对较低的温度下，即使是在开放式的屠宰场，也能保证肉的新鲜度，不会很快出现变质的问题，从而保证肉质新鲜，消费者可以放心食用肉。
第五，屠宰更方便。在凌晨，也就是将近午夜的时候，猪牛羊等家畜一般都处于不活动的状态。这时候他们的反抗就不会那么激烈了，屠宰的难度也就降低了，降低了屠宰的难度，提高了工作效率。也很合适。
然而，随着科学技术的不断进步，以及流水线的不断发展，现在的屠宰行业不再局限于白天或清晨。因为居民区基本没有宰杀，基本都是集中宰杀，所以即使是白天宰杀，也不会有不好的影响。
首先，要在凌晨宰杀，送一些鲜肉到需要的行业和市场，满足第二天的需求，这也是为了提高人们的幸福感。然而，屠宰场将在白天继续工作。这时候屠宰出来的鲜肉会被快速冷藏，会变成那种冰鲜肉。这部分肉会通过后续运输运到超市。这是我们经常买的冷鲜肉。当然有些肉会直接冷冻，也就是后来的冻肉。所以屠宰场的流水线一直在工作。
而且随着技术的进步，屠杀现场不会那么血腥，也不会公开，所以不会有相应的不良影响。再加上冷链技术的提升，肉质不会有问题，从而形成鲜肉、冷肉、冻肉的多层次供应，可以满足各行各业、各种需求。
起初认为屠宰行业在凌晨是没有科学依据的行为，但后来发现非常科学。任何行业，其实都有任何行业的潜规则。虽然看起来很难理解，但其实也有相应的道理。有时候我们无法理解，但也不要急于否认。我们要继续去探索，去专业，去了解，去认识，这样才能最终明白事情的真相。
因为既要考虑卖肉，又要满足居民早上买鲜肉的问题，所以必须在凌晨宰杀。
我们小的时候，那时候的屠宰场是白天杀猪，因为那时候猪是一家一户养的，一般都是早上抬到食品站的屠宰场。为什么它们必须在早上被举起来？因为那时候晚上一般都不敢抬猪，因为那时候没有路，猪长大了还得被抬到食品站的屠宰场宰杀。卖一个留一个是什么意思？就是你家有两头猪，你要卖掉一头才能拿到屠宰证。有屠宰证，过年杀猪要交税。那时候猪要早起，吃早饭，然后放下来绑好，天亮了再抬走。当时路又滑又陡，手里还得拿着稳定器。一是为了防止路面打滑，二是为了喘口气。他们中的一些人花了三四个小时到达那里，当他们到达时，他们不得不等待车轮。有时候猪很多，要等到下午才能杀。
到了20世纪80年代，所有的土地都归家庭所有，不再需要食品站。农村养活的猪又呢？那时候那些杀猪的头一天去养猪户家里，半夜起来把猪杀了，然后切成两半。两个人背着，打着火把和手电筒走。估计天一亮他们就走到街上了。
后来街上或者农村的生猪屠夫就在街边附近租了房子，去农村买活猪带回来喂。他们每天凌晨两三点杀一两只来卖。
当时防疫站的人都去了市场，看到猪肉还没卖就到了。这样到了2000年左右，防疫站觉得对防疫不好，猪要统一定点屠宰。
屠宰场要考虑自己的利益和卖肉的利益。它必须在凌晨开始屠宰，早上出去卖的时候是新鲜的。
“每天起早贪黑，赚的是辛苦钱。”媳妇的表哥在农贸市场有三个卖肉的摊位。大家见面，他总会说开场的那句话。
我媳妇的表姐以前在农村养猪。因为经常和猪贩子打交道，他觉得养猪没有猪贩子辛苦，于是也去农贸市场承包了一个肉摊。
因为表哥能吃苦耐劳，有这么多年养猪的经验，所以生意做得很好。现在表哥的儿子女儿也和表哥一样在农贸市场卖肉。他家有三个肉摊。表哥还可以去乡下收猪，然后送到屠宰场集中屠宰，这样可以多赚一些，尤其是去年和前年猪肉涨价的时候，表哥一家可以说是发了大财。
表哥现在年近60，想工作两年后把卖肉的行业交给孩子，因为这个行业可以说是又累又脏，一年到头春节也能休息几天。自从他开始卖肉以来，他每天都没有合眼。每天凌晨两三点要去屠宰场取肉，下午还要去乡下收猪，带回去送到屠宰场租的猪圈，凌晨再送到屠宰场。屠宰后，我会把货送到专门买的人手里，把猪运到市场然后按部位分。剩下的就卖给我媳妇和孩子，我就干脆下午睡觉去收猪抓猪。用他自己的话说，“以前在农村杀猪。”
一、屠宰场凌晨宰杀的原因
1.摊贩卖货方便:城市的批发市场都是午夜营业，这主要是摊贩可以在白天进货然后拿回去卖的原因。如果屠宰场白天杀猪卖，摊贩拿货回去再分就来不及了。如果农贸市场早晚卖寄售人，白天拿货就赶不上销量了。
2.为了更好的保鲜:人们喜欢买新鲜的，屠宰的肉，尤其是冷鲜肉不流行的时候。杀猪卖肉，不新鲜会影响顾客的购买欲，而卖肉的主要是“回头客”。凌晨杀猪正好能赶上白天卖，因为肉基本都是放在案板上卖或者挂起来卖，所以对肉的新鲜度要求很高。如果是白天宰杀，可能要上架一天，这样猪肉的新鲜度会大大降低，肉的颜色也会发生变化。
3.晚上杀猪不扰民:现在屠宰场都在郊区，远离居民区，杀猪的设备也很先进。基本上是用电击来减轻猪的痛苦。但如果白天杀猪，难免会遇到或看到卖猪的、拉猪的，会让人产生反感。凌晨宰杀可以有效避免这种情况。
(4)交通便利:目前很多城市的道路都有点拥挤，尤其是早晚高峰时段，所以大部分城市都会在早晚高峰时段实行货车限行。白天杀猪运到外面，很麻烦。选择在凌晨宰杀，在早高峰前运输到位，是非常好的选择。
第二，凌晨杀猪是屠宰行业适应市场的一种方式，主要目的是方便运输和销售。
屠宰场在凌晨杀猪等牲畜，主要是为了适应市场。记得以前很多羊肉汤馆和烧烤店为了显示自己的羊肉是正品，在街上宰杀活羊，引起了很多人的反感，所以现在这种行为已经被禁止了，这也是社会文明进步的表现。
毕竟，杀害动物是血腥和残忍的。虽然很多人喜欢吃肉，但还是不愿意看到屠杀动物，运送未分割的动物尸体的场景。凌晨杀运正好可以避免这种情况。
在凌晨屠宰猪肉和牲畜的主要原因是为了方便销售和运输，以及肉类的保存。也是为了让人们少看到屠宰运输动物尸体的血腥画面，这也是屠宰行业方便顾客，迎合市场的一种方式。
凌晨宰完直接卖！鲜猪肉好卖！
原因大概如下:1。晚上温度一般较低，保证了肉的新鲜，不容易被氧化或“煮熟”，产生腐败或异味，同时导致肉的销量差，效益低。2.在这个行业工作很方便，比如去肉骨头，运肉，采购生猪。3.符合以前老百姓的生活习惯，可以在上班前买菜，或者满足餐饮老板的加工时间要求。个人觉得主要是那几点，其他都不是重点。我曾经在一个小地方工作了几年，每年都休息一天。我流着泪走过[泪][泪][泪][泪]
鲜肉卖得好。