武汉的武昌鱼是一种什么样的地方美食？

追溯历史，武昌鱼起源于河口的梁紫湖、长岗和凡口。要知道武昌鱼的武昌是一个地理概念，不是指今天三镇的武昌，而是指古代的武昌和今天的鄂州！

毛主席“只喝长沙水，不吃武昌鱼”的名句，让武昌鱼名扬海内外，飘香万里，成为湖北名菜。武昌鱼可以用来烹制几十种不同风味的鱼菜，如清蒸武昌鱼、酿武昌鱼、红烧武昌鱼、豆豉武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥膏武昌鱼、杨梅武昌鱼、雪腊梅武昌鱼等。其中，清蒸武昌鱼最为著名，气味清香，肉质细嫩。

武昌鱼原产于河口的梁紫湖、长岗和凡口。武昌鱼的“武昌”不是指今天的武昌，而是指古代的武昌和今天的鄂州。20世纪50年代，中国科学院水生所的易伯禄等30多位研究人员发现梁紫湖中有一种鳊鱼，这在以前的文献中是没有的。他将其命名为团头鲂，俗称武昌鱼。

武昌鱼长165 ~ 456毫米。体侧扁而高，菱形，口在端位，口裂宽，呈弧形，体青灰色。主要分布在长江中下游的中型湖泊。更适合静水生活。武昌鱼和普通鳊鱼的区别在于武昌鱼有13根半鱼刺，而鳊鱼有13根鱼刺。

武昌鱼性温味甘，有补虚、益脾、养血、祛风健胃的功效；具有调理脏腑、增进食欲、健脾开胃的功效，可抑制贫血、低血糖、高血压、动脉硬化的发生。

武昌鱼营养丰富，普通人都能吃，老少皆宜。武昌鱼高蛋白，低胆固醇。它适合贫血、虚弱和营养不良的人。慢性痢疾患者不宜食用。

贾思勰在《齐·姚敏书》中记载了武昌鱼的烹饪方法。武汉有蒸、煮、烤三种方法。大中华酒楼位于武昌解放路刘路口，是一家以烹制武昌鱼闻名的酒楼。只有继承和发展武昌鱼的食谱，才能让世界上甚至全世界更多的人吃到美食，称赞湖北省的武昌鱼。