封丘弯弯尖的历史渊源

卷简是河南省新乡市封丘县的地方传统名菜，属于豫菜。该产品由猪肉、鸡蛋、淀粉和各种调味料制成。这道菜吃起来清香爽口，但是肉肥而油而不腻。

历史渊源

赵()喜出望外，说:“这菜真好吃。”赵普道:“猪肉。”赵()说:“猪肉为什么有这种味道？”。赵普说:“猪肉很普通，但是披上黄袍就能这么好吃。”。赵()无言以对。他就一直喝，很快就在帅案前醉了。随后，封丘卷尖成为宋朝廷御膳，流传千年。

生产步骤

1.五花肉去皮去筋，剁成糊状，类似饺子馅。用蛋清、葱、姜、香料、酱油、盐、菱角等搅拌均匀。

2.将鸡蛋、盐和淀粉搅拌成糊状，制成鸡蛋饼。锅里倒油，烧热，倒入蛋糊，然后慢慢转锅，将蛋糊摊成蛋卷，煎至金黄色，取出晾凉备用。

3.将调好的肉馅放在蛋饼上，做成宽约3.5cm、高约2.5cm的条状，长度视蛋饼直径而定。然后将蛋卷均匀卷好，两端封口，等待蒸笼。

4.将准备好的卷尖(生吃，不蒸)放入蒸锅加热蒸熟。

5.蒸好的卷尖可以立即使用，也可以放在冰箱里备用。

营养价值

位于猪的腹部，猪的腹部有大量的脂肪组织，并伴有肌肉组织，故称“五花肉”。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。

食用功效:味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治发热，津伤，口渴，消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，进补，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，通便止渴。猪肉汤可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。