涮羊肉中有哪些历史文化？
另一种说法:13世纪，蒙古人崛起，建立了一支勇猛的骑兵部队。到忽必烈在元世祖时，中国北方和现在的蒙古共和国等广大地区已经统一了。元军善骑射，人称“马背上的帝国”。
700年前，忽必烈率军南下远征。经过多次战斗，他又累又饿。忽必烈突然想起家乡的炖羊肉，于是命令部下生火杀羊。不想水开了，羊被杀了，一个哨兵来报告说，敌人朝这边来了，只有10里远。
这时候忽必烈肚子饿了，就下令军队行军，喊:“带羊肉来！”"
现在吃炖羊肉太晚了。厨师都知道忽必烈脾气不好，可能会掉脑袋。于是他眼疾手快，迅速切下几片薄薄的肉，放进了沸腾的锅里。肉片一变色，迅速捞出，撒上盐粉、葱花、姜末等调料，端给忽必烈。
忽必烈抓起肉块，含在嘴里吃。他甚至说:“好吃，好吃！”“我一连吃了好几碗。然后翻身上马，引军出战。结果夺了旗，活捉了敌将。
庆功宴上，忽必烈特意点了战前吃过的羊肉片。这一次，厨师精心挑选了羊肉，切得更加细致，还加入了芝麻酱、胡椒粉等调料。让士兵们冲洗大锅周围的肉片。这让大家笑逐颜开，忽必烈赞不绝口。一个厨师说:“这道菜还没有名字。请给它起个名字。”忽必烈笑着说:“我看还是叫‘涮羊肉’吧。”
于是，大众菜“涮羊肉”诞生了。
还有一种说法是:700多年前，元世祖的统帅忽必烈下西洋。经过多次战斗，他又累又饿。忽必烈突然想起了家乡的地方美食——炖羊肉。于是他命令手下杀了羊，烧了火。正当火夫宰羊割肉时，侦缉马突然气喘吁吁地冲进帐内，叫敌大队追上来，只有十里之遥。但饿得不行的忽必烈又急着吃羊肉，下令部队离开，并大喊:“羊肉？羊肉！”当然，炖羊肉不能等，生羊肉不能端给教练吃。我该怎么办？这时，我看到教练大步向火炉走去。厨师知道他脾气暴躁，急中生智，迅速切下十多块薄薄的肉，放入沸水中煮了几下。等肉色变了，他马上把人从碗里捞出来，去掉细盐、葱花和姜末，给刚到灶边的卫兵。
忽必烈抓起肉块，送到进口。几碗下肚，他挥了挥手，扔了碗，翻身上马，勇敢地率军迎敌。结果取得了胜利，活捉了敌军将领。
准备庆功宴时，忽必烈特地点了战前吃的羊肉片。这一次，厨师精心挑选优质羊腿的“大三叉戟”和“上脑”嫩肉，切成均匀的薄片，配上芝麻酱、腐乳、辣椒、香葱等调料。涮过后，鲜嫩可口，将军们吃后赞不绝口。忽必烈甚至笑了。厨师急忙上前说:“这道菜还没有名字呢。请给它起个名字。”忽必烈笑着回答:“我想这叫涮羊肉。”将军们是怎么想的？"
然而，涮羊肉一直是宫廷菜肴，为贵族所享用。慢慢吃的时候，一片一片的吃，把一大盘倒进锅里，是很鄙视的。后来直到清朝才流入民间。