淮安十大美食

去淮安必吃的十大美食:平桥豆腐、软皮长鱼、狮子头、涟水铁蹄、活鱼锅贴、盱眙龙虾、蟹黄汤包、文楼汤包、秦宫丸子、淮安普菜。

1，平桥豆腐历史悠久。据说清朝的时候，乾隆皇帝下江南，经过淮安。当地地主林百万为了讨好乾隆皇帝，特地把乾隆皇帝接到自己家里，大摆宴席。

2.软壳章鱼，也叫软壳鳗鱼，是淮扬菜中最著名的一道菜。淮安人一般家里有可能的话都会上这道菜。其特点是:色泽深，质地醇厚，滑嫩。

3.狮子头类似于四喜丸子，主料有猪肉、黄豆芽、蛋清、淀粉、汤头、绍兴酒等。它是将肉切碎，加入上述所有配料和调味料制成的肉丸。

4.涟水铁蹄是涟水县的特色食品。它有着悠久的历史。铁蹄的主要原料是猪蹄上的瘦肉。其制作精美，味美咸辣甜，吃的时候细嚼慢咽，回味无穷。

5.活鱼锅贴是洪泽湖渔民在适合湖面的饮食习惯中创造的一道独特的名菜。鱼不是小鱼，而是稍微大一点的鱼。面和背不是“塌”在地上，而是摊在锅边，整个身体变瘦，变“粘”。

6.淮安是一个水乡，江湖众多，淮安的龙虾很多，做法也很多，比如蒜泥龙虾、咸菜龙虾、椒盐龙虾、清水龙虾、冰龙虾等。，但是盱眙的十三香龙虾最有名，可以说是享誉海内外。

7.蟹黄汤的外皮鲜亮明澈，馅料由蟹黄、老母鸡汤、鸡丁、五花肉、虾米等20种原料制成。以晶莹剔透、柔中异常、鲜香可口、油腻可口而闻名海内外。

8.文楼灌汤包因淮安古镇文楼而得名。它们又大又细却不碎，口饱却不溢。皮薄馅大，用筷子开袋口，用吸管吸汤再吃皮，好吃！

9.秦宫肉丸是淮安的传统小吃。肉丸又嫩又好吃。制作时要用手拿两根铁棒反复敲打。手抛的丸子，肉饱满，酥脆。

10，淮安普菜被誉为“天下第一笋”，是一片沼泽湖泊中的狭叶香蒲嫩茎。它像一根细长的玉管，过了季节就老了，吃起来像嫩竹笋。蒲菜的吃法有很多种，可以炒，也可以炖，但一定要清淡。

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