榕江米粉哪里有特色？

榕江米粉生产历史悠久，约有250年历史。其制作方法是:先将糯米浸泡在水中，磨成米浆，然后舀出适量米浆，用开水加热，做成米汤(俗称“熟饭”)。和面是制粉的关键。面粉不熟，就是面粉不精(就是不韧)。所以要把“熟面粉”和米浆混合均匀(各一半)，一边搅拌一边舀。制作面粉时，先烧开一大锅水，然后将准备好的米浆舀入“冲泡锅”(薄铁皮制成，直径约30厘米，边高约3厘米)。将锅底的米浆摇匀，迅速将米浆放入开水锅中，盖紧。几分钟后，打开盖子，倒入一勺冷水，取出粉末锅，结果从锅里的粉末中取出大气泡。盖子一揭开，气泡就会崩溃。趁热用筷子沿米线托盘边缘划一圈，用手轻轻拉开托盘中米线的一角，待米线离托盘约三分之一时，放在洗净晾干的竹竿上晾干水分，折起来做成米线。

曾经有人试图将榕江米粉打入凯里市场，结果令人失望。原因和那里的水质有关，让榕江米粉更有特色。

榕江米粉的吃法有很多种，比较常见的有四种:汤粉、炒粉、卷粉、凉粉。每种吃法都是根据个人喜好和季节来选择的。汤粉四季皆宜。冬春天气寒冷，人们更喜欢吃炒粉；夏天和秋天，天气热的时候，人们喜欢吃卷米粉和凉粉。

卷粉的制作方法并不复杂，但配料很有讲究:比如瘦肉、窝笋、竹笋、豆腐干等。都切成小四方形，炸熟备用。首先把从粉盘上剥下来的碟粉平铺在桌子上，根据需要切成若干个小“三角形”。然后用汤勺把食材舀进粉片里，包成小长圆柱形，就成了卷粉。吃卷也有两种:一种是吃热卷，就是把包好的卷放在小蒸笼里蒸，一般在天冷的时候吃。其特征在于:通过蒸，包裹在粉末中的各种配料的香味可以渗透到粉皮中，蒸出的粉片韧性更好，吃起来更美味舒适；另一种吃法是冷食，这种吃法多在天气热的时候。热天吃冷轧粉，让我感觉凉爽，起到退烧解暑的作用。这两种吃法有一个* * *相似之处，就是把卷好的粉放到碗里后，用剪刀剪成小块，再撒上酱油、豆腐卤、酸醋、葱花、姜米、辣椒面，边拌边吃。

凉粉是夏季饮食，制作起来比较容易。将粉切成粉条，放入碗中，加盐、胡椒粉和配料(炒肉丝、肉末、肉片和水煮绿豆芽、豌豆尖，还有葱花、姜、胡椒面、酸醋、味精、盐等。)，并搅拌均匀即可食用。尤其是盛夏，骄阳似火，骄阳似火。人不想吃饭的时候，用冷粉代替正餐是最舒服的。