红薯就只是红薯吗？
因为它是从国外传入中国的，在旧社会，中国人习惯称外国人为“范”。比如粤语把外国人叫“范贵贵”，外国叫“范帮”。所以外国的地瓜当然叫地瓜。
甘薯(英文:Sweet potato)原名甘薯(学名:Ipomoea batatas (L.) Lam。)，又名红芋、地瓜、红薯、山药(河北)、地瓜、地瓜(北方)、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜。甘薯属于管状花目，黍属，旋花科，长2米多，斜卧于地面，叶片通常宽卵形，长4-13 cm，宽3-13 cm。花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟形或漏斗形，长3-4厘米，蒴果卵圆形或扁圆形。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，有“长寿食品”的美誉。含糖量达到15%-20%。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称红薯、地瓜。明代李时珍《本草纲目》记载“红薯能补虚损，健脾开胃，强肾阴”，并说海中人食之久。中医视红薯为良药。
营养价值:
甘薯块茎含有60%-80%的水，10%-30%的淀粉，约5%的糖和少量的蛋白质、油、纤维素、半纤维素、果胶和灰分。如果将2.5Kg鲜红薯换算成0.5Kg粮食，其营养成分除脂肪外，均高于大米和面粉。此外，红薯富含维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E)，其淀粉容易被人体吸收。
1.胡萝卜素
维生素A被誉为“护眼神”，维生素A是由胡萝卜素转化而来。红薯富含胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A的含量可高达40mg/100g鲜红薯。胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A。维生素A可以维持正常的视觉功能。
2.食用纤维
红薯的纤维含量是米粉的10倍。其质地细腻，不伤胃，能加速消化道蠕动，帮助排便，清洁消化道，缩短食物中有毒物质在肠内停留时间，减少便秘引起的自身中毒，降低肠内致癌物浓度，预防痔疮和大肠癌。同时，纤维素可以吸收部分葡萄糖，降低血液中的糖分含量，有助于预防糖尿病。
3.糖和蛋白质结合物
红薯富含黏蛋白，黏蛋白是多糖和蛋白质的混合物。对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性。因为这种物质可以防止动脉壁上物质沉积引起的动脉硬化，可以防止肝、肾等器官结缔组织的萎缩，减缓人体器官的衰老，提高机体的免疫力。红薯中还含有糖蛋白，具有良好的抗突变、降血脂和免疫增强作用。
4.钾
红薯含钾量高，可以缓解盐摄入过多带来的弊端。钾也是保护心脏的重要因素。因为钾是碱性元素，所以红薯的pH值是10.1，是生理碱性食物，有中和体液的作用。适当食用红薯有利于维持血液的酸碱平衡，有利于人的健康、发育和智力发育。
5.抗癌物质
红薯中有一种叫“脱氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，大大促进脑细胞和内分泌腺的活动，因此可以延缓智力下降，增加人体抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维和脱氢表雄酮，可预防肠癌和乳腺癌。