叶耙的历史渊源

叶，又名，原是四川西部一个农民清明节的传统食品。1940年，新都天斋小吃店对艾沫进行了精心改造，改名为叶Ere。叶是四川著名小吃之一，用料讲究，工艺精细，色泽艳丽，绵软爽口。另一种观点认为，叶巴尔是四川崇州市怀远镇的特产，是怀远三绝之一。一般来说，怀远镇的叶味道最好。当然，叶耙并非成都独有。乐山市犍为县的叶耙做法与成都略有不同。它比成都早一百年。自从第一代移民开始在四川，犍为县每家每户都在春节前做叶耙。