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开封是中国六大古都之一，北宋时期人口过百万。它是世界领先的大都市，不仅是政治中心，也是繁荣的经济大都市。开封是明清时期河南的省会，城市规模和繁华程度都无法与曾经的国都相比。傅以龄、韩大成对明代开封城市经济进行了考察，邓先生对清初开封经济也有论述。本文拟在这些研究的基础上，对明清时期开封的城市商业及其变迁作进一步的考察。
明代开封商业的记述在清初的《梦录》一书中最为详尽，本文主要依托该书对明代开封商业进行考察。至于清代的商业，没有《梦录》这样详细的描述。但笔者在田野调查中收集到了一批商人会馆的碑刻。根据这些碑刻和方志，我们可能会对清代开封商业有一些更具体的了解。
一个
明朝的开封在离城20英里的地方。“60个人里有9个是街头工作者，50个人里有6个是弄堂工作者，20个人里有40个是胡同工作者。”有超过65，438条街道，小巷和胡同。(4)开封还有一个城中之城，就是纣王的府邸，第五子朱的封地。周位于开封市北部，9周之遥，约占开封全市面积的0/5。城中有四个城门:午门、东华门、西华门和后宰门。城墙外的街道宽了五尺才允许住人。⑤
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①傅以龄:《明清社会经济变迁论》，人民出版社，1989，第152-159页；明代山东河南，社科战线，第3期，1984。韩大成《明代城市研究》，中国人民大学出版社，1991版，第66-72页。
②邓:清初开封城市经济初探，《历史月刊》第2期，1986。
③无名氏:一梦录，中州古籍出版社，1984版，孔校对。
④顺治《祥符县志》卷二《街巷记》。
(5)《梦录》和《是周第三》。
明朝制度:皇帝的次子被立为太子，米露被封为万石。太子长子袭封，馀封郡王，食二千石；郡王除了长子攻印，还赐镇将军一千石；郡王孙，授辅国将军，食八百石；郡王曾孙授国将，食六百石；曾曾曾孙授予镇国副将，吃了四百石；五孙授辅国副将，食三百石；第六个孙子授予郭峰中尉200块石头。王子的女儿是公主，吃八百石；郡王，郡主的女儿，吃六百石；郡王的孙女日君君吃四百石；曾孙女日县君，食三百石；曾曾曾孙女日香君，吃200石。周王后代不断繁衍，到嘉靖时，已经是“郡王三十九，将军五百余，中队长客无敌”(2)。据万历年间的记载，在河南，“周府是诸侯国中最有名的，有四十八个郡王和几千个皇族”。因此，开封府宫殿众多，除周外，还有曲靖、华亭、瑞金、镇平、封丘王宓、奉新王府、临汝王府、君陵王府、安吉王府、堵王府、汝宁王府、庐阳王府、颍川王府、沈丘王府、汝阳王府、柘城郡王府、伊宁王府等等。这些宅邸都是“金钉朱户，四门皆有侍卫相伴”。
还有一大批为他们服务的文武官员和士兵，比如王子、郡王等。周有一套专门机构，对外官员有两个成员，一个是亲王，另一个是法官。此外，还有八所学院:粤电饮食学院、丝学院、粤学院、粤电艺学院、粤学院、粤吉山学院、筝学院和粤电报学院。以上八个厅的官员，一个是典堂的成员，一个是长史部的领导，一个是护卫司令部的成员。官有所承，“掌府之事，通此章，与京东里的厂长一样。COM”；有一个“承诺部五个成员，一年一餐一宝，其余轮流负责。”班都，不分数量，帽子大，衣服*[秋+三]；下面的平巾，再下面的散官就不算了；其余的护卫和船长都有自己的口粮。“郡王在每个衙门都有一个教授官和一个伙食官。此外，太子设庄私塾360所，郡王设私塾24所。”王宗男女有俸禄，押运员和一个校尉有口粮，文武百官有俸禄，各种人有活干，有饭吃；每个营的兵发工资，每个卫生站的兵驻扎。当地政府和消防队员看到树枝就缺钱。⑦以周为中心的一大批王公贵族和为他们服务的大大小小的官员构成了开封人口中的一个特殊群体。
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(1)《梦录》《爵迹第四阶》。
②谭谦:《国学》卷63，古籍出版社，1958版，第3983页。
③王士兴:《广智易》卷三《长江以北四省》，中华书局，1997，第37页。
(4)《一个梦的记录》和《第六条市场纪律》。
(5)《梦录》是“排名第四，学科第四”。
⑥《梦录》和《周第三》。
⑦《梦录》和《爵迹第四阶》。
开封是河南省的省会，也是开封府所在地，以祥符县为附属物，省、地、县三级府衙汇聚一处。“所有的官方办公室都在周复的西南部”。钟楼西，总刺史室由体验部、磨照部、六间房、十四部组成，周围有道场部、历史部、校检部、磨照部、官库部、报案部。官署和住宅连绵不断，周边居住着簿记员，也有上百人。据检查署称，位于布政司西街，东面是河道管理处，西面是警备路署。还有大量的官署和住宅。总部设在重楼东大街，下设审判部、监狱部、典狱长部和体验部。都察院部，为都川十四之东；据检查部门介绍，在雷家桥以西；学习部在马的南面。延庆寺以西，开封府有清军、南河、巡检司、刑管司、粮管司、监狱等六厅。祥符县令署位于索国府西，设有仓储、监察、清军、东和、粮管、巡检司等六个室。此外，开封宣武卫有都督一人，巡抚一人，镇督署都督、都督二十四人，三万六千户，七百二百户，均为世袭。(1)三级衙门的文武官员，以及众多的文员、仆役，是开封城市人口的另一部分。
除了上述皇室贵族和在职官员外，还有一批退休官员和乡绅居住在开封。比如徐福、张尚书、杨巡抚、开国元勋徐达的后代，还有高翔、张翔、刘向、李向、陈翔等等。所以《一梦录》有云:“大街小巷，王宓与乡绅牌坊同，城中大街小巷无数，形势如两京。”②
正如傅以龄先生所指出的，明代开封的人口结构形成了其经济特色，城市的商业和手工业有很大一部分是为以周为中心的众多王公贵族服务的。比如开封府有十余家倾家荡产的店铺，还有一家“大倾家荡产处，专门收元宝、元宝”，与王宓路引有直接关系。每年夏秋两季，周复都有超过202，000路引可供交换。再比如，市里有个官办作坊，专门做各种毛巾帽子。“制帽的都是工人，专门用牛马尾辫做各种毛巾帽子。周政府常派十几二十个破网洗补，圈圈固定，用羊脂玉、碧玉、玛瑙、紫金制成”；伞店制作的金销摇柄伞，黄、蓝、捕影、捕雨、捕龙伞，供太子、郡王等人外出礼仪之用；“给糖果店打电话，做各种十桌、五桌、三桌的糖果”也是为了“王宓”的货源。还有一个画家，表现的是道神。“高五尺，圆六尺，用于王宓的葬礼”；在南浔门外，有一家纣王碗店，里面摆放着禹州神后生产的瓷碗和灯具。“纣王依节迎节，在此遇酒更衣，此为宫”。
对于文武百官的需求，如纱帽店，“专做诸侯、文武百官的冠巾，金、玉、犀角、玛瑙、黑角等腰带，女冠”；有“官帽店、官帽、锄头之类”；有“挂毯、儒家挂毯、钩、裙、结”；还有“三二十家帽巾店，定制百种帽巾”；皂靴店，“定做料衬文武官样，男女四缝捏金靴”。
开封是中原的文化胜地，是文人墨客的聚集地。作为省会和政府，每年都有大量考生前来参加考试，所以经营文具的店铺也不少。开封至少有8家纸铺，3家请柬铺，几家笔铺，还有书铺，画铺，刻字，玉册制作，书画揭盖，刻经，手擀面铺，轴铺，古玩店。纸店分为红纸，文婧纸和古代纸。⑦所谓“请柬”，是王公、贵族、官僚、文人之间礼遇的必需品。至于“玉册”，显然是为宫廷需要服务的。
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(1)《梦录》与《第五官纪》。
(2)《一个梦的记录》和《第六条市场纪律》。
③傅以龄:《论明清社会经济变迁》，第156-157页。
(4)《一个梦的记录》和《第六条市场纪律》。
(5)《梦录》和《观象集》第七卷。
6《梦录》和《第六市场纪律》。
⑦《一个梦的记录》和《第六条市场纪律》。
还有很多专卖女性用品的店铺，比如卖绸缎、手帕、汗巾、伞扇、胭脂、针、粉、丝带、窗帘、围裙等的店铺。城隍庙前街有“二三十家卖珠宝、珍珠的银店和翠花店”。杨家胡同有一家“精艺”银店，“专玩龙凤、花卉、山水、人物，瓮中嵌丝，贴真金，经营百分百”；署西有三巷，每巷有三二十家梳子店，“都卖四川黄杨木净齿，福建荔枝松根的精致梳子”；少司马“容恩三世”牌楼卖胭脂、宫粉、香囊；钟楼下有各种香铺，卖香，熏香，熏香等等。再比如临清手帕店、青丝毛巾被、陆丝绸店，都是贵族女性专属的高档消费品。①
餐饮旅馆业也是开封商业的重要组成部分，其特点是品种和档次齐全，能满足不同消费层次的需求。鼓楼、大有寿周边有很多高档餐厅、饭店，“婚礼上各种美酒佳肴由康塔塔妓女奉上”，满足达官贵人、富商大家的消费需求。各条街上的其他酒店和餐馆面向更广泛的消费群体，或有特殊风味，或有大众饮食。比如，据巡检司说，西边有一家“羊肉面馆”，每天宰几只羊，面如银丝，平食夺冠，各国政府有名；钟楼南面有一家“卖猪肉汤、蒜蓉面和肉丝面的大饭店，在和君很有名”；秋凤富教“各种酒饭生意，各种门”；从常氏师南到县城一角，各种饭馆、酒楼、刀削面、素面、皮、黄酒、烧饼、粗粮。至于卖各种风味食品的大车、小摊，比如羊肉车、牛肉车、油饼、煎饼、扁食、粽子、油粉等。，它们更适合下层阶级的消费。②
很多旅馆都是联合住宿，比如大山食杂街南边有“妓女路人旅馆”；永南新店是“友多所有顾客、妓女、餐厅、酒店的店铺”。索国寺后院有二三百座寺院，专门接待“过往官员、大商人、茶店、食客等人”，“以酒娱妓，载歌载舞”。城外西关、南关的餐馆、酒馆、旅馆、招待所“门可罗雀，生意不在城内”。城关的餐饮服务业主要接待各地客商，所以餐饮、住宿、娱乐、交通、中介服务比较集中。比如西关的马市街，有一家“骡马店，是八省通衢，所以有三五十家大店，里面住着无数妓女，两边的商家挨家挨户”。
表1是根据梦的记载对开封商业店铺的不完全统计。请参考。
除了商业店铺，开封庙会市场也很繁荣。如东岳庙，“每年三月二十八日圣诞节，五日前会，人祭奠，人山人海。到处都是卖的各种商品，满院子都是搭的帐篷，各种商品都准备好了。尤其是城隍庙俱乐部卖的货最多。傅以龄先生曾把城隍庙放在梦录的基础上。
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①《一个梦的记录》和《第六条市场纪律》。
(2)《一个梦的记录》和《第六条市场纪律》。
(3)《一个梦的记录》和《第六条市场纪律》。
(4)《梦录》和《观相记》第七篇。
(5)《一个梦的记录》和《第六条市场纪律》。
来源:如梦，第六市场纪律，第七观象纪律。
集市贸易货物清单①，本文略作调整，转录如下(见表2):
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①傅以龄:明代山东、河南。
开封最繁华的商业区主要集中在山货街、钟楼、鼓楼、大有寿，这里聚集了一批大店、字号。例如，北部有倾销银店、金店、郑声品牌店和大型杂货店，东部有大商店街。西路以南有杂货铺，如宋子豪店，都是卖杂货和扇子的；在北区，“有百余栋”。山店街，以北全是店名，有红纸店、文婧纸店、倾银店、和森店名、生熟药材店等。路东有老经销商茶铺和各种芽茶，路南有药店和粉丝店；鲁西有张氏店、古莲纸店、范思银店、南北香料店、药材店、羊皮店、瓷器店。往南，有金店、皮金店和生熟药店，直到南口。钟楼附近全是北京货，还有熏香、刷牙、耳勺、帽靴、皮箱、金漆盒等商品。有制作缎带、儒家挂毯、钩、裙、结等的挂毯工匠。路南，先卖手帕、雨伞、笼子、表围之类的东西，有三二十家带帽子的毛巾店，几百条毛巾帽子都是定制的；还有一家香店，卖香，熏香，熏香，香包。鼓楼南卖皮箱、带冠帽箱、文具发夹箱、七寸枕箱等商品，“都是沉甸甸的铜饰”；在鼓楼西，有各种各样的商店，如轴鞋，毛毡制品，缎店，光复店，糖店，六安芽茶店，郁芳缎店，南方酒店等。，到达第一个拐角。大玉手街上，南面有药铺、羊油、蜡烛、成衣、染坊、绛毯铺、纸铺等店铺，通往将军胜安；再往东走，有高烧酒、临清手帕、汗巾、伞、葛藤巾、针粉胭脂、梭织布店，再往东有毛线店、临清手帕店、青丝汗巾、窗帘、围裙、绸缎店、陆丝店、官家倾销店、南鞋店、铜镜店、花柬贴和纸店。其他地方，如宣江胡同、布政司署、巡检司、开封府角儿、县城角儿、礼莲胡同、茶园东街、都司署、谯周等也很繁华。①
开封有来自全国各地的商品，如鲁善喜丝绸、临清手帕、暨阳夏布、六安芽茶、四川黄杨木梳等。，以及“从北京、杭州、青岛、扬州运来的厚薄夏扇、僧帽、头箅子、葛藤巾、烟灰等货物”。鼓楼南的马道街聚集了皮箱、帽盒、文具发夹盒、枕盒等商品，还有抿、刮舌、刮眉等商品。“北京、临清、南京、泰安、济宁、兖州的游客来卖”“每天拥堵不断”。这些商品不仅供本市消费，还销往各地。开封之外，东莞“陆路连接南京、浙江、山东”；南关“道路通川、粤、滇、黔四省，贸易甚多”；西关大梁门外，“路通史静，鄯善，使客市，车定马池，铺烟弥漫”；北关安源门外，“过黄河路引临清入史静东路”。尤其是西关外马史街的商户最红火。”牛驴上午上市，骡马中午上市，有客买卖；骡马店，不考虑脚力，这里是八省通衢，所以有三五十家大店。买骡马或雇脚力的，应该主要是从开封贩货，卖到外地的商人。
木柴、煤、木炭、蔬菜等。，与百姓生活息息相关，大多来自周边县城，每天从城关的大门进入。如西关大良门外，“鲜菜堆在五更，拥挤不动，都是摊贩买来，在灯下交易；城门一开，插上门，货物就在不同的街道上出售。开封也有大量的商贩走街串巷，比如:在拨浪鼓上卖白布、棉絮、山羊毛、妇女红货的商贩；各种各样的工匠，洗镜子，修鞋，磨刀剪刀，补锅碗，定秤，砍柴割草，绑马鞍，拧鞭子。还有卖茯苓饼、炒栗子、蜜果、瓜子、咸豆、烧鸡、乳鸽、猪头肉、牛羊驴肉、各种瓜果的，或在街巷摆摊，或推车叫卖。至于季节性商品，灯笼和元宵在最后一个元季节出售，粽子，糯米，百锁，扁平电缆，朱砂，雄黄，艾虎和菖蒲在端午节出售。五六月卖凉席，蒲席，夏扇，葛藤巾，西瓜，瓜，莲藕；中秋节卖烧纸、金银；中秋节
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①《一个梦的记录》和《第六条市场纪律》。
(2)《一个梦的记录》和《第六条市场纪律》。
③顺治《祥符县志》卷一《关良》记载明朝。
(4)《梦录》和《观相记》第七篇。
(5)《梦录》和《观象集》第七卷。
卖石榴、毛栗、梨、桃等鲜果和祭品；九月重阳节卖菊花糕，十月卖寒衣；腊月，请灶神、门神、夫妻俩卖蜡台、香炉、油烛、松枝、康乃馨、干果、茶碟、棉毛巾、棉线带、切块、绫子、髓花、彩绒花。①