谁知道红茶的来历？

在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。香气物质明显高于鲜叶，因此红茶具有红茶、红汤、红叶、清甜醇厚的特点。

红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成的全发酵茶。萎凋是红茶初加工中的一个重要工序，初加工时称为红茶。红茶因冲泡干茶后的茶汤和叶底呈红色而得名。