猪肉丸为什么叫狮子头？

狮子头60%肥肉，40%瘦肉，配料有葱、姜、蛋等。做成拳头大小的丸子，可蒸可焖，肥而不腻。但是现在我们通常使用瘦肉。为什么猪肉做的丸子最后都叫狮子头？

狮子头是个好听的正式名字，也是扬州名菜。在当地叫“葵花剁肉”，在北方叫四喜相会球或大肉丸。这道菜历史悠久。最早来自隋朝。齐桓公李玮做了一个狮子头招待客人。端上来的时候，客人们赞不绝口，像个狮子头，于是借此机会劝说李玮:“护国公半条命的战役立下了汗马功劳，应该用狮子的帅印来装饰。”齐桓公为了纪念这次宴会，把“葵花剁肉”改名为狮子头。客人们听了这话，纷纷称赞。所以狮头这个名字就由此而来。

狮子头已经成为著名的国宴菜肴，做法很多，很多地方菜系经过修改创新，形成了自己的特色。因为味道独特，一勺下去，皮肤红润紧致，内心滋润细腻，微微颤抖。食物鲜美油腻，肥中有瘦，瘦中有肥，入口即化。