冷牛肉的家常做法

材料:500g瘦牛肉、1胡萝卜、1香菜、5瓣蒜、2根葱、适量醋、适量酱油、1汤匙白糖、2汤匙玉米淀粉、适量香油或辣椒油。

步骤:

1.将牛肉从冰箱中取出，将胡萝卜去皮，清洗欧芹和葱。

2.牛肉切片；提示1:提前几个小时冻成块，室温静置一会儿，冻好后切片；小技巧二:使用冻肉专用刀，刀刃呈锯齿状，即使是刚取出的冻肉也能切得很薄。

3.肉片解冻后撒上2汤匙玉米淀粉。

4.抓捏均匀，通过上浆让牛肉吃起来很嫩。

5.烧一壶水。水烧开后，分几批将肉片放入沸水中焯一下，捞出。肉片太凉，要煮很长时间，放几次就能很快熟，就像涮肉一样；将它们全部焯一下，让它们自然冷却。

6.胡萝卜切片，欧芹切寸，青葱切碎，大蒜切碎。

7.将胡萝卜丝、一半香菜、一半香葱和所有大蒜放入大碗中，加入适量酱油、醋和糖拌匀；酱油是咸的，盐的量要根据口味来加；搅拌均匀，使胡萝卜丝稍微变软。

8.加入牛肉片，剩下的香菜，切碎的小葱，淋上一点香油或辣椒油，拌匀。

9、凉拌牛肉，清爽可口，新鲜开胃。