那个人知道有多少种香料吗？如果知道，详细介绍一下，谢谢！
咸味自古就被列为五味之一。在烹饪应用中，咸味是主要味道，也是大多数复合香精的基本味道。有句话叫“万味之主”。不仅一般的菜肴离不开咸味，还有糖醋味、酸辣味等。应加入适量的咸味，使其丰富可口。人类对咸味的认识和利用历史悠久，文献记载中国最早使用盐是在约5000年前的黄帝时期。
咸味调料包括:酱油、盐和酱甜味调料。
甜味在古代叫甜。
甜味在烹饪中可单独用于制备甜味食物；还可参与调节多种复合风味，使食品香甜可口，还可用于矫味、去苦、去腥等。，并有一定的解闷作用。在中国烹饪中，南方广泛使用甜味，江苏无锡菜甜味最重，素有“初甜，口咸，油浓酱红”之称。自然界有蜂蜜等天然甜味剂，人类长期食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。到了东汉时期，人们已经使用甘蔗汁制成的糖。
甜味调料包括:蜂蜜、糖和焦糖。
酸味调料
酸味是五味之一，在烹饪中应用广泛，但一般不适合单独使用。酸有收敛、收涩的作用，可以帮助胃的消化；还能去腥解腻，增香增鲜，生香染发，刺激食欲，增进食欲，特别适合春季食用。
酸味调料包括醋和番茄酱。
辛辣调味品
辣味其实是触觉上的疼痛而不是味觉。但由于习惯，也算是一种“味道”。
香辣调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
新鲜调料
鲜味是人们在饮食中努力追求的美味，能让人感到舒适和快乐。鲜味主要来源于氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大部分存在于肉畜、鲜鱼、蛋类等主料中。味精、虾子、鱼露、蚝油、鲜笋等食物。也可以新鲜。鲜味是不能单独存在的，只有和其他风味结合起来，才能和月亮一起发光，所以有“无咸不鲜”、“无甜不鲜”的说法。
鲜味调料包括鱼露、味精、蚝油。
药膳是中草药和饮食的结合，是中国餐饮独有的特色！
1，八角=八角=茴香:木兰科常绿小乔木八角的成熟果实。性味辛、甘、温。能温中散寒，理气止痛。
2、伴刀豆球蛋白:豆科藤本植物伴刀豆球蛋白的成熟种子。味甘，性温。能温中降气，益肾补元。
3.姜:生姜的块茎。味辛，性温。能发汗散寒，止呕化痰。
4.龙眼肉=龙眼:无患子科树木龙眼的假种皮。味甘，性温。可补气血，益心脾，治失眠健忘。
5.山楂:蔷薇科树或灌木山楂、山里红或山楂的成熟果实。吃起来酸酸甜甜的，微温。可以帮助消化，活血化瘀。
6.枣=枣:鼠李科灌木或小树中枣的成熟果实。甜，微温。能补中益气，养血安神，缓和药性。
7.茴香:茴香的成熟果实。味辛，性温。能温肝止痛，暖胃。
8.木瓜:蔷薇科海棠的成熟果实。尝起来又酸又温。能祛湿、除痹、舒筋、助消化、治脚气。
9.白扁豆=扁豆:扁豆的成熟种子，豆科藤蔓植物。甜味，性平。能健脾祛湿，可治脾虚泄泻。
10，百合:百合科草本百合、细叶百合或卷丹百合的鳞茎。味甘，微寒。能清热养阴，润肺安神。
11、花椒:芸香科灌木或小树花椒的成熟果皮。辛，热，微毒。能温中、散寒、除湿、止痒、杀虫。
12、芡实:芡实的成熟种仁。甜，湿，平。能健脾止泻、止带、补肾、固精缩尿。
13、红小豆:豆科草本植物红小豆或小豆的成熟种子。酸甜平淡。可利湿消肿，利湿退黄。
14、佛手柑:芸香科小树或灌木佛手柑的果实。辛、苦、酸，性温。能疏肝理气，化痰宽胸。
15，olive =橄榄:橄榄树的果实。甜，涩，温。能利咽消肿，理气止痛。
16.杏仁:蔷薇科杏、山杏、山杏或山杏的成熟种子。味苦，性温，微毒。能止咳平喘，润肠通便。
17，海带=海带:昆布科海带的叶状体或马尾藻科海带。它尝起来又咸又冷。能祛痰、软坚、利尿、消肿。
18.桃仁:蔷薇科植物桃或杏的成熟种子。苦、甜、平。能活血化瘀，润肠通便。
19.莲子:睡莲科水生植物莲的成熟种子。甘、涩、平。能健脾止泻、补肾固精、养心安神。
20.桑树:桑科植物桑树的果穗。味甘，性寒。能滋阴补血，补益肝肾，润肠通便。
21，香榧=香榧:红豆杉科香榧的种子。甜味，性平。可杀虫、润肺、止泻。
22.淡豆豉:豆科草本植物大豆成熟种子的发酵加工产品。味辛，性微温。其可解表除烦，治疗外感风寒和热病发热早发，可用于
发烧，无聊等症状。
23.黑芝麻:亚麻草本植物黑芝麻的成熟种子。甜味，性平。能滋补肝肾，滋润五脏。
24.黑胡椒:胡椒科藤本植物黑胡椒的去皮成熟果实。味辛，性热。本品能温中散寒，用于虚寒引起的胃脘痛、泄泻。
25.蜂蜜:蜜蜂、中国蜜蜂或意大利蜜蜂产生的糖类物质。甜味，性平。能健脾解毒，润肺止咳，润肠通便。
26.莴苣:菊科草本植物的茎或叶。味苦性寒，可治热毒、疮肿、口渴。
27.薏苡仁:草本植物薏苡仁的种子。甜，淡，凉。能利湿除湿，清热排脓，益肺脾。
28.枸杞:宁夏枸杞或枸杞的成熟果实。甜味，性平。能益精血，益肝肾，明目。
29.乌梢蛇:蛇科动物乌梢蛇的干燥身体，其内脏被切除。甜味，性平。能祛风通络，镇惊止痉。
30.酸枣仁:鼠李科灌木或小树酸枣的种子。甜味，性平。可以养心安神，止汗止汗，治疗失眠。
31.甘草:甘草、胀果甘草或光果甘草的根和根茎。甜味，性平。本品能补中益气，清热解毒，化痰止咳，缓和药性。
32.牡蛎=牡蛎:牡蛎科牡蛎、大连湾牡蛎或近江牡蛎的壳。味道咸涩，性微寒。能安神、平肝潜阳、收敛固涩、软坚散结。
33.世代花:芸香科灌木或小乔木的世代花的芽。味甘，微苦，平。能理气、宽胸、开胃、止呕。
34.罗汉果:葫芦科藤本植物罗汉果的果实。味甘，性凉。可解热消暑，止渴清肺，止咳化痰。
35、肉桂=肉桂:樟科一种树肉桂的树皮。辛、甜、热。能温中散寒，温肾助阳，温经活络。
36.决明子:豆科草本植物决明或决明的成熟种子。甘、苦、咸，微寒。能清肝明目，润肠通便。
37.萝卜籽=萝卜籽:十字花科草本植物萝卜的成熟种子。辣、甜、平。可助消化、止咳、祛痰、平喘。
38.陈皮=陈皮:芸香科小乔木福菊或竹菊等多种橙子的果皮。味辛、苦、温。能祛湿化痰，理气和中。
39.砂仁:成熟的果实砂仁或海南砂仁，生姜草本植物。味辛，性温。能祛湿行气，温中止泻。
40.梅:蔷薇科植物梅的近成熟果实。味道又酸又平。能敛肺止咳，涩肠止泻，止血生津。
41，肉豆蔻:肉豆蔻科植物肉豆蔻的种子。味辛，性温。能涩肠止泻，温中行气。
42.白芷:伞形科白芷或白芷的根。味辛，性温。能祛风解表、止痛、通鼻窍、消肿排脓。
43.菊花:菊科草本植物菊花的花头。甘，苦，微寒。能疏散风热，清肝明目，清热解毒，平肝阳上。
44.广藿香:广藿香或广藿香的地上部分。味辛，性微温。本品能除湿行气，和中健脾，祛暑解表。
45.欧李:蔷薇科欧李或欧李的成熟种子。性味辛、苦、平。能润肠通便，利尿消肿。
46.银杏:银杏科植物银杏的成熟种子。甘、苦、涩，性平，毒性小。可止咳、平喘、止带。
47.薤白:百合科植物薤白或韭菜的鳞茎。味辛、苦、温。本品能通阳、除痹、温中、理气。
48.薄荷:唇形科草本植物薄荷的茎和叶。味辛，性凉。能疏散风热，清咽利喉，祛风透疹，疏肝解郁。
49.丁香:桃金娘科植物丁香的花蕾或果实。味辛，性温。可降气止呃，温中止痛，温肾助阳。
50.高良姜:姜科草本植物高良姜的根茎。味辛，性热。能温中散寒，可治胃脘痛、胃寒呕吐等症。
51、香橼:芸香科小乔木香橼或香圆的成熟果实。辛、苦、酸，性温。能疏肝理气，化痰消痰。
52.茯苓:多孔菌科真菌茯苓的菌核。甜、淡、平。可利湿渗湿，健脾化痰，宁心安神。
53.大麻籽:桑科草本植物大麻的成熟果实。甜味，性平。可润肠通便，用于肠燥便秘。
54.红花:菊科草本植物红花的管状花序。味辛，性温。能活血化瘀，治疗疮疡肿痛、跌打疼痛、风湿关节痛、月经不调等症。
55.紫苏:唇形科草本植物紫苏的叶子。味辛，性温。能散寒解表，行气解鱼蟹毒。
56.麦芽:禾本科草本大麦成熟果实发芽后的加工产物。甜味，性平。可促进消化，促进消化，恢复乳汁，用于积食停滞。
57.香薷:唇形科草本植物海州香薷的地上部分。味辛，性微温。能发汗解表，祛暑除湿，利湿消肿。
58.鸡内金:雉鸡砂囊的内壁。甜味，性平。能帮助消化，消除堆积，强身排石，固精缩尿。
59.荷叶:睡莲科水生植物莲的叶子。味苦，性平。能清热解暑，生发清阳，止血。
60.白茅根状茎:草草白茅根状茎。味甘，性寒。能凉血止血，清热生津，利尿。还是少用为好。
61.桑叶:桑科植物桑树的叶子。它尝起来又苦又甜又冷。能疏散风热，清肺热，清肝明目，凉血止血。
62.马齿苋:马齿苋的地上部分，为马齿苋科植物。它尝起来又酸又冷。可清热解毒，治痢消痈。
63.芦苇:禾本科草本植物芦苇的根茎。味甘，性寒。能清肺和胃，生津止咳。还是少用为好。
64.栀子:茜草科灌木栀子的成熟果实。味苦性寒。能清热泻火，除烦止烦，凉血止血，利尿退黄，消肿止痛。
65.蒲公英:菊科草本植物蒲公英的全草。它尝起来又苦又甜又冷。可清热解毒、消痈，治疗疮疡、咽喉炎症、肝胆疾病、尿路感染等。
66.益智:姜科草本植物益智的成熟果实。味辛，性温。能补肾固精、缩尿、温脾、止泻、生津。
67.淡竹叶:禾本科植物淡竹叶的茎和叶。味甘，性寒。其具有清热、除烦、利尿的功效，可用于治疗发热、烦热、口舌生疮、小便短赤。
68.胖大海:胖大海的成熟种子。味甘，性寒。能清肺止咳，利咽通便。
69.金银花:忍冬科藤本植物忍冬、红忍冬、忍冬或毛忍冬的花蕾或初花。可清热解毒，治疗外感风热、咽喉肿痛。
疼痛、热毒血痢等。
70.野葛:豆科藤本植物野葛或野葛的根。味甘、辛、平。能舒筋、透疹、生津、升阳、止泻。
71、鱼腥草:即鱼腥草，又称鱼腥草的茎叶。辛辣，微寒，有特殊香味。可清热解毒，排脓，宜生食。
72.山药:薯蓣科草本植物山药的块茎。甜味，性平。能健脾养肺，益肾敛精。