豆腐的营养价值、功效及禁忌

豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。比较适合热体质、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且对牙齿和骨骼的生长发育也相当有益。豆腐味甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有坏处，过量食用也会危害健康。比如引起消化不良，豆腐富含蛋白质。一次吃太多不仅阻碍铁的吸收，还容易引起腹胀、腹泻等症状。特别是痛风患者吃豆腐，会加重痛风的发作:豆腐中含有较多的嘌呤，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者容易导致痛风发作，尤其是痛风患者应少吃。

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一看颜色:优质豆腐的颜色甚至是乳白色或淡黄色，这是豆粕的颜色。劣质豆腐颜色深灰，无光泽。

二、看弹性:优质豆腐有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形态完整。劣质豆腐粗糙，摸起来没有弹性，粘而不滑。

三闻:正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味。劣质豆腐豆有强烈的臭味等异味。

四味:优质豆腐的一点味道，细腻清香。劣质豆腐口感粗糙、清淡、苦涩。

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豆腐鱼汤:这是一种很常见的饮食，不仅味道鲜美，还能充分发挥其营养价值。豆腐含蛋氨酸较少，而鱼肉则非常丰富。鱼中苯丙氨酸含量相对较低，而豆腐中苯丙氨酸含量相对较高。这样在一起吃的时候，可以互相学习，互相补充，提高营养价值。因为豆腐含钙量较高，鱼富含维生素D，所以借助鱼中的维生素D，人体对钙的吸收率可以提高很多倍。

豆腐煮肉或鸡蛋豆腐:虽然它富含蛋白质，但它没有必需氨基酸-蛋氨酸。如果与其他含有优质蛋白质的食物如肉、蛋等混合食用，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐煮海带:海带含碘丰富。和豆腐一起煮，可以同时补充钙和碘。营养丰富，价格低廉，可补充人体所需的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。

豆腐煮萝卜:豆腐是植物蛋白，吃多了会消化不良。萝卜，尤其是白萝卜，有很强的消化功能。如果和豆腐拌在一起，有利于豆腐的吸收，人也不会被消化不良所困扰。