虾皮豆腐蒸包怎么做

1.材料:猪肉250g，胡萝卜2根，豆腐100g，虾皮一把，木耳一把，粉丝少许，面粉300g，酵母5g，150g；水；

2.先将面团混合，将安琪酵母放入揉面盆中，用少许与手同温(40度左右)的水将酵母融化，加入300g面粉，加水，一点一点加入。

3.用刮刀搅拌，使水和面粉混合，然后用手揉面团。把它揉进手工打磨的盆里，用保鲜膜把盆盖上，放在温暖的地方，让它醒到原来的两倍大。现在热天1-2小时可以大一倍。天冷的时候，在蒸笼里煮点热水，把盆放进去，就做了一个天然的醒发箱。

4.等待醒发过程准备馅料。将胡萝卜皮刮干净切丝，炒锅加入油和盐炒至软碎，翻炒出黄色胡萝卜油。我用猪肉板油炒的，比较香。出锅晾凉，剁成菜沫备用。

5.将豆腐切成小块，放入油中炸至两面金黄，出锅冷却后切成丁备用。

6、猪肉最好选肥瘦相间的，我喜欢用猪脖子肉，肥肉肥而不腻瘦肉很嫩。切丁，剁成肉末。切的不要太烂，不然吃起来没有颗粒感。加入酱油、酒、盐、葱和姜。我会直接用料理机捣碎，加入肉馅里。用刮刀将它们混合均匀。加入少许花生油搅拌均匀，以增强香味。

7、木耳虾皮切碎。将粉丝放入热水中煮至软身，沥乾水份，切碎。在肉中加入切碎的胡萝卜、豆腐丁、木耳和虾皮丝、粉丝丝拌匀。包子做好了。

8.这时候面条差不多醒了，准备做包子。包之前，准备好蒸笼，蒸笼加足水，放好蒸笼，切好油纸，准备稍后包馅。

9.在醒好的面条上放些干面粉移到面桌上揉面排气，均匀分成40g大小的面团揉匀备用。用擀面杖擀成面团，裹上馅料，像柳叶一样在两边来回揉搓，形成柳叶形状。垫上油纸，放在蒸笼上。先把包好的放在蒸笼顶部，再把包好的放在蒸笼底部。

10.将所有馒头包好，放在蒸笼上，盖上锅盖，醒发15分钟。

11，然后开火蒸馒头。煮沸后蒸15分钟。蒸好后不要马上开盖，静置10-15分钟，就可以拿出来装盘吃了！