牛肉米粉的制作方法

街头巷尾做米粉的方法很多，品种也很多。不同的地方有不同的米粉制作方法和吃法。牛肉米线的制作看似简单，但其实制作过程中的每一道工序也很有讲究。特色的云南米粉，味道鲜美，制作方法精美，可以成为当地的特色小吃。下面是牛肉米粉的做法和食谱。

牛肉米粉的制作方法

配料:米粉、牛肉、牛筋、姜、辣椒、八角、山奈、草果、砂仁、香叶、瑞香、肉桂、干辣椒、酸菜。

65438+牛板油提炼成黄油，单独放在容器里备用。

2.米粉用清水漂白；将辣椒面糊好，用干辣椒烤成面条；泡酸莲藕白，从泡菜坛中取出切成小块，装成配菜用小碟；酸菜，切成1.5-2厘米长的段；芜菁切成8毫米左右的段；

3.吃的时候按以下顺序操作:米粉(有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150g-200g)放入开水锅中，捞出放入汤碗中，将牛肉片(25g)铺在米粉上，盖上炖牛肉丁(25g)或牛筋，加入适量酸菜，加入少许黄油，最后浇上即可。

如何让花溪牛肉米粉好吃

怎样才能做出超级好吃的花溪牛肉米粉？其实花溪牛肉米粉之所以出名，主要是因为其独特的烹饪方法和对每道工序的重视。花溪牛肉面选用一级黄牛、精制米线、多髓牛骨，熬制成鲜浓的原汤，加上爽滑的蒸米线，配以醇厚的牛肉、开胃的酸菜、鲜香菜。如果能吃辣，加上贵州特有的香味，

花溪牛肉米粉做菜很讲究。将牛肉洗净，切成大块，放入锅中煮至半熟。在干净的锅中加入水、糖和香料，将一半牛肉煮至熟，取出后切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成方形方块，用小火炖。泡好的酸莲切块，香菜切段备用。将米粉在烧开的锅里焯一下，舀到面碗里，然后将牛肉片、炖牛肉丁、酸莲白、香菜放在面粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒粉。原料和调料:鲜牛肉1000g、米粉、泡制莲藕白、酸菜(由青菜或大白菜制成)、黄油、洋葱、花椒、八角、山奈、砂仁、香叶、桂皮、盐、干辣椒、香菜、味精。