福安贞的特色小吃

福安自古物产丰富，风俗高雅，尤其是风味独特的小吃，促进了饮食文化的发展。明末清初，宫廷游览专用的千层酥饼是福安的一大特产。历经百年的鱼汤面、盘香烧饼、蟹黄包子、葱油饼、粉丝汤，都是名菜。

福安臭豆腐

臭豆腐历史悠久，虽然名字俗气，外丑内美，但却是一种独特的休闲风味，古老而传统。一旦品尝，往往让人欲罢不能。不同地方的制作和食用方式有地域差异。福安北街的“福安老店”门前，前来购买臭干货的人总是络绎不绝。

鱼汤面

福安镇的名胜起源于清乾隆三十三年(公元1758)，至今已有近200年的历史。据说是被赶出皇宫的御用厨师做的。1942，巴拿马国际博览会获奖。鱼汤面的制作很有特色。首先把鱼切开清洗干净，不留残血。用猪油把锅煮到八成熟，把鱼一条一条的放锅里，炸一下，拿起来脆一点，不要糊了

将炸好的鱼加入鳝鱼骨或猪骨，用河水煮得浓汤，用葱酒去腥，清汤用细筛过滤，加入少许虾仁，做成面汤。面条是用白刀切的。

所以鱼汤面很好吃。东台鱼汤面不仅味道鲜美，而且具有很好的养生作用，可以健脾健胃，补虚治肠。经常食用可以强身健体。

因为鱼汤面是用野生鲫鱼、鳗鱼骨、猪骨等原料熬制而成，具有高蛋白、低脂肪、富含活性钙和多种氨基酸的特点。食用后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人追求的饮食健康。人们常说吃一碗鱼汤面比长寿。

千层蛋糕

福安镇的一种传统茶。相传乾隆皇帝在江南品尝后，赞不绝口。一时间酥饼名声远扬，甚至成为福安人的骄傲。酥饼是以面粉为主料，揉成面团，再裹上红豆馅，最后油炸而成。由于酥饼由内而外酥脆，乍一看像是微微张开的金菊，所以又叫“千层酥”。

酥饼除了红豆沙、桂花、蔗糖做成的甜馅外，还可以包上鲜肉、葱花、盐、味精做成的咸馅，具有口中松脆、越嚼越香的特点。用当地的话说，就是“吃的时候舍不得扔掉。”

奇怪的是，到目前为止，小吃“苏儿饼”只能在福安镇制作。虽然附近的安丰、海安、台城等地也有不少人了解过或暗访过，但苏洱糕并不能与福安人制作的苏洱糕相提并论，这也让福安的洱糕更加神秘。