衡水最难忘的美食是什么？

1.巨鹿香肠

巨鹿香肠是衡水桃城区何晏镇巨鹿村非常有名的特色食品。本地巨鹿香肠有三个品种，一个是纯瘦肉，一个是80%瘦肉，一个是80%肥肉。因为制作工艺非常严格，所以选用标准的里脊肉或猪肉后座肉，洗净切成中块，再用切肉机切成小方块。用花椒、大料、丁香等18种调味粉，加入香油、味精、碘盐腌制10小时左右。之后用适量淀粉增加骨汤的填充。接下来的工序是灌肠，灌装，捆绑，煮香肠。煮到九分熟时，取出，凉透，冰糖熏制。熏制后呈酱红色，肉香料香，四周留香，诱人食欲。这种食物历史悠久，多年来深受当地人喜爱。第一，味道好，质量高。二是用对人体有益的中草药作为调料。第三，四季皆宜，百吃不厌。

2.武夷扣碗

武义扣碗是衡水武义县非常有名的特色美食。这里说的扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗，而是由当地的八种“干净碗”组成，其中东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、红烧肉、肉丸、排骨组成一个碗垫。菜肴肥瘦相间，制作精良，肥而不腻，清淡可口，深受群众喜爱，一直吸引着众多外地游客前来品尝。据说从宋代开始，武义县就有了用扣碗设宴的习俗。每次结婚，生孩子，朋友聚会等重大活动，我们都用扣碗招待客人朋友。康熙三十九年，康熙帝巡视正定府冀州，路过，偶尝之，失声，赐名“武夷八碗”，使之成为宫廷膳食之一。从此名声更噪，品酒师络绎不绝。

3.冀州烧饼

冀州烧饼是衡水冀州市非常有名的食物。它有很长的历史。每年的二月二日，冀州人都有吃红烧饼的习俗，象征着烤田无虫的传统。当地的红烧饼制作一直保持着传统工艺，成品具有黄亮色泽、质地柔软、不发粘、口感醇厚、气味芳香的特点，一直受到当地人的喜爱。据说从明朝到清末，在北京、天津等地经商的冀州人形成了银行帮、五金帮、杂货帮等几大商业集团。在这种背景下，北京、天津的一些冀州人经营的冀州馆，都有当地的主食冀州焖饼来吸引家里的客人，冀州焖饼也逐渐出名。

4.水煮烤鸡

罗国烧鸡，原名罗国烧鸡，是阜城县王集村的特色美食。创始人是阜城县王集村的张运启。他做的烧鸡烂的没骨头，香味独特，分量准确。很受人们的欢迎，是市场上卖得最多最快的。改革开放后，“罗国烧鸡”生产恢复，规模和影响日益扩大。1992年，第二代传人张子杰(张运启之子)和妻子李君珍在登记烧鸡产品时，将自家的烧鸡登记为“离锅烧鸡”，以示对老人的尊重。现在很多府城人都把“下锅烧鸡”作为家乡特产，作为馈赠亲友的礼物。来衡水的外宾品尝后也买几个，作为礼物回赠亲友。

5.冀州曹记驴肉

冀州曹记驴肉是衡水市冀州区的传统食品，已有200多年的历史。曹记驴肉制作工艺十分考究，主要以新鲜优质的驴肉为原料，配以多种珍贵的香料，然后放入锅中慢炖十几个小时。用一些特制的蘸料食用，口感富含蛋白质，酥脆有嚼劲，味道鲜美，历来有名。相传冀州曹记驴肉源于咸丰年间北京的鲜鱼口。曹记驴肉传到第三代曹时，他通过摸索去掉了驴肉的寒性，并添加了几种中药，使之酥脆，肥而不腻，瘦而不柴，醇香咸鲜，食用后对身体有滋补作用。20世纪30年代中期，次子曹唐宓、三子曹立海赴津发展，开了一家冀州荣祥曹记饭店，主营曹记驴肉、冀州焖饼、炒菜。半个多世纪，冀州曹记驴肉闻名天津，传遍全国。

6.衡水湖鱼宴

衡水湖全鱼宴是衡水非常有名的特色美食。衡水湖鱼宴是以鱼为主要原料的多道菜，有些是吃鱼的但不是鱼。主要是用了各种刀工和烹饪方法，从造型到味道，色调都不一样。还有基于材料的技巧，物尽其用。以炸鱼片为例，主要用的是鱼背，那里的肉肥嫩，鱼头做成鱼汤，成了名副其实的一鱼两菜。当地最好的烹饪方法是讲究原味，擅长烹饪新鲜，原料丰富，口味清淡。