太原阳曲县的老咸菜叫什么？

太原阳曲县的老咸菜，又名芥菜疙瘩，是山西的传统地方美食。它是以芥末为原料，经过腌制、发酵等工艺制成的。它尝起来又咸又辣。这种老咸菜历史悠久，流传至今。是很多山西人最爱吃的食物之一。太原阳曲县老咸菜制作方法独特。要选择新鲜的芥菜，去叶去根，只留芥菜疙瘩。洗干净，晾干，然后用盐、胡椒粉等调料腌制一段时间。取出榨菜结，擦干表面水分。将晒干的芥菜疙瘩放入缸中，用石块等重物压实，封好坛口，放在阴凉通风处发酵。