不能用开水煎药的原因是什么？

中药往往是最值得信赖的药物之一，汤剂也是临床上应用最广泛的剂型。虽然携带不方便，但副作用少，疗效好，至今仍被人们使用。但中医对汤剂的功效有一些严格的要求。不能再煎服后，中草药的药效会逐渐丧失，所以煎服方法要注意。

为了提高汤剂的疗效，中医的煎药方法一直很有讲究。如明代李时珍说，“各种煎药虽专材，治之为法，但煎者鲁莽，水火不好，有一失温，则药无用。”清代医学家徐灵台也说:“煎药之法最宜，药物之有效与无效，皆依此。”为了提高汤剂的疗效，必须重视中药汤剂。有些人习惯在煎药前用开水浸泡药材，认为这样既能缩短煎药时间，又能使中药有效成分尽可能溶出。这其实是一个缺乏科学的误区，中药不应该用开水浸泡。

中药中所含的蛋白质在沸水中突然加热会凝固，使细胞壁变硬，在外层形成一层致密的细胞膜，阻碍内部成分的充分溶解。中药中含有的大分子物质遇到开水后容易形成胶体，也不利于有效成分的渗出。中药在切割粉碎时，由于突然受热，残留在表面的粉末糊化，阻碍了中药的毛细通道，使水分难以渗透，成分溶解后也难以向外扩散，最终影响成分的煎煮。芳香中药，如薄荷、紫苏、木香、砂仁、豆蔻等。，含有挥发油和挥发性物质，所以不仅禁止用开水浸泡，以后也要煮。

一般来说，中药要先用冷水浸泡30分钟左右再煎服；但有实验提出，煎煮前浸泡中药的最佳水温为40℃ ~ 50℃，既使药材湿润充分膨胀，又提高了有效成分的煎煮率。

煎药时的其他注意事项

1，煎药器具:

传统煎药器具采用陶罐或陶罐，受火均匀，产房内热量缓慢，有利于有效成分的析出，使析出的成分不易随器具发生化学变化。不宜用铁、铜、铝锅煎汤，因为这些器皿容易与汤的成分发生化学反应，影响药效。

2、煎煮温度:

煎药时要用文火，使药物逐渐溶于水，这样既不容易破坏药物的药性，又能使药物的有效成分充分分析。速火猛火汤往往能使植物中草药中的蛋白质迅速凝固，影响其他有效成分的沉淀，减缓药物的疗效。

3、煎煮时间:

熬制中草药时，不要把水烧开后再把药放进去。而是将药放入冷水中浸泡20分钟，水要漫过药材，让水先渗入药材，让里面膨胀，再用小火煎，一般需要20-30分钟。时间过长，容易破坏药性，失去挥发性物质。时间太短，有效成分分析不充分。煎药切忌晒干烧焦后再加水，这样不仅没有药效，还会增加毒性。蔷蔷滋补药的煎煮时间可以稍长。

4、煎煮次数:

一般煎煮两次，即第一次汁和第二次汁。煎第二次汁时，水量要少，以免药汁浓度过低。

特殊矿物药、贝类药，可煎三汁。因为这些药材在水中溶解度低，所以要长期煎煮，但不要超过1小时。

5.中药煮的时间越长，它会变得越强。

在日常生活中，大多数人都认为中药汤剂越浓，效果越好，煎煮时间越长，有效成分越多，其实不然。中药煎煮是中药有效成分不断释放和溶解的过程。当中药和药液中有效成分的浓度达到平衡时，这个过程就停止了，再继续煎煮，就不会继续溶解药物中的有效成分，反而会使药液中的有效成分蒸发减少，甚至长时间高温会破坏有效成分，导致药效降低。

可见中药煎的时间越长越好。不同的药方对煎服后的时间要求不同，医生要遵医嘱。

6.请把煎好的中药扔掉。

中药之所以能治病，是因为它含有生物碱、皂苷、鞣质等有效成分。中药是要煎的，目的是煎出药物中的有效成分，从而辅助治疗疾病。

煎药方法是否得当，与其疗效有很大关系。煎煮时间短，药物有效成分不能煎煮，影响疗效；煎煮时间过长，有效成分(如挥发性成分)会被破坏或损失，药物被煎煮。中药一旦熬制，药性就会发生变化。比如滋补的中药熬制后，其味道会由甜变苦，无法起到滋补的作用；活血化瘀的药物经过煎煮后，会变成具有止血作用的药物。大部分中药熬制后，有效成分会被破坏，甚至效果相反。清热的不能清热，滋补的不能滋补。所以中药煎服后要弃之不用。

从上面的文章中我们知道，中药在煎之前不能用开水浸泡，会阻碍内部成分的溶出。你应该把它浸泡在冷水中半个小时。另外，煎中药要注意器皿、火候、时间，不要吃已经煎好的中药。