粤菜文化的悠久历史
然后，和我一起看看粤菜文化吧！
粤菜，即广东地方风味菜，是中国八大菜系之一。它以其独特的美食和魅力独树一帜，在国内外享有盛誉。
广东地处中国南部沿海，山地平原众多，河湖纵横交错，气候温和，雨量充沛，动植物的食物来源极其丰富。同时，广州作为通商口岸城市的历史悠久，吸收了各种外来的烹饪材料和烹饪技艺，使得粤菜越来越完善。此外，旅居海外的华侨将欧美和东南亚的烹饪技艺送回家乡，丰富了粤菜菜谱的内容，在粤菜中留下了鲜明的西式烹饪痕迹。
“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜组成，以广州菜为代表。它有着悠久的历史。早在2000年前，西汉的《淮南子》一书中就记载了“越人认为蛇是最好的食物”，南宋人还夸张地描述说，广东人“吃什么都不问鸟兽蛇”。公元前122年左右的南越王第二代赵虎墓中，有烧乳猪用的炉、叉和乳猪骨。65438-0956，举办首届大型“广州名菜美展”。共有5457种菜肴和825种点心，展示了广东饮食文化的精髓。
广州菜在汇集我省各地优秀民间菜系的基础上，不断吸收中国各大菜系的精华，借鉴西方菜谱的长处。广州菜取材广泛，选料精细，技艺高超，善于变化，品种多样。1956“广州名菜美展”介绍的莱品有5447个。有815和菜有关的小吃，几百种小吃。
广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹饪方法多达二十一种，尤其是炒、煎、炖、煎、炖、扣。做出来的菜讲究色、香、味、形。口感以清鲜嫩脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。季节性强，夏秋季节轻，冬春季节重。广州比较常见的菜有水煮鸡、水煮虾、平炉乳猪、挂炉烤鸭、蛇汤、油浸虾、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾仁等。
潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时受广州地区影响，逐渐收敛两家之长，各有风味。近年来，新潮州菜吸收了世界各地美食的精华，获得了巨大的声誉，成为一个著名的中外美食。潮州菜讲究刀工造型，烹饪技艺擅长炖、焖、烧、煎、蒸、炸、泡。做海鲜，汤和甜菜是最有特色的。味道还算清新，沉郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱、梅子饼酱、红醋等调料。有风味的名菜有烧鹅、糊锅来、清汤蟹丸、油浸螺蛳丸、绉甜肉、太极芋头等。