烤海盐有什么要求吗？

不同的天然盐含有不同的矿物质，同时具有不同的风味。未定义盐含有人体必需的四种电解质:钠、钾、镁、钙。许多海盐的拥护者认为，这种未经提炼的天然海盐比精盐更健康。无论如何，这种完全未精制的海盐是苦的，因为它含有高含量的镁和钙化合物。所以很少有人直接用来炒菜。食盐专家认为，天然海盐和岩盐中的碘含量严重不足以预防碘缺乏。目前，这种未精制的海盐由于其高矿物质含量，大多用作医学理疗的浴盐或用于制作化妆品。

2.精盐-精盐

这是目前最常用于烹饪的盐，大多数是由海盐加工而成并被认为是质量最好的精盐，或由岩盐加工而成，因为其矿物质含量高。

3.食盐-食盐

一种精盐，氯化钠的纯度可以达到99%。它通常含有一些防止粘连的物质，如氯化钠或碳酸镁。西餐中广泛使用食盐，西餐餐桌上总是放着食盐和胡椒。当然，食用盐不仅仅是用在餐桌上，用在炒菜上也和普通的碎字没什么区别。在许多欧洲国家，食盐中添加了氯化钠或氟化钾，甚至可以看到对孕妇非常有益的维生素B。

4.加碘盐

一种添加了碘化钾的食盐，是现代医学的产物，用来防止人变成缺碘。目前市场上销售的誓约中碘盐的比例很大，完全适合用来做菜。在美国、澳大利亚、新西兰等移民国家，盐的添加量大于英国等传统西方国家。每个国家都有不同的碘含量标准。

5.黑盐-黑盐

一种普通的未提炼的红灰色矿物盐，富含硫化铁，有强烈的硫磺气味。黑盐广泛用于印度餐或直接用于调味菜肴，或用于制作调味酱，如普通Chaat、酸辣酱或Raita。印度著名的Chaat Masala混合香辛料粉(类似于中国的十三香五香粉)，正是这种黑盐才有了独特的风味。据说这种黑盐具有很高的医疗功效，可以帮助放松肌肉，减少肠道胀气以帮助消化，缓解心痛，降低血压。印度素食者也常用黑盐给素菜调味，达到了有鸡蛋味的目的。

6.Sel之花-(法语)

意思是“盐之花”，是一种人工收割的海盐。轻轻刮去上层海盐，防止渗透到下层。传统的法国鸢尾(Fleur de sel)产于布列塔尼等地区，采收时因有少量矿石而呈浅灰色。Fleur de sel是目前世界上最贵的盐之一，因为它稍微潮湿，所以经常装在罐子里出售。葡萄牙还有一种类似盐之花的海盐，叫做Flor de sal。它的纯白色更有优势，价格只有法国Fleur de sel的一半。鸢尾花就像使用中的新鲜香草，上菜前撒在盘子上。有趣的是，鸢尾经常被用来做甜点。

7.石盐-岩盐

岩盐，英文也叫岩盐，是一种矿物氯化钠晶体。由于矿物的种类和含量不同，岩盐常呈无色、黄色、浅蓝色、深蓝色或粉红色。岩盐常与硫酸盐、卤化物和硼酸盐等矿物盐同时出现。通常，枯竭的老盐湖蒸发形成的岩层采用传统采矿方法开采。岩盐的矿物质含量高于海盐。

8.犹太盐-犹太盐

英国人称之为犹太盐，是全世界厨房里最常用的食用盐之一。

盐晶体颗粒比普通食盐长很多，成分和食盐没什么区别。犹太盐不添加碘，所以它被称为犹太盐，因为它被用于所有犹太肉类食品中，以帮助去除肉类中的血液。犹太盐可用于所有食品加工，但不建议用于面包类食品。

9.粉红盐-粉红盐

这也是一种岩盐，世界上很多地方都有生产，比如夏威夷、犹他州、秘鲁、巴基斯坦(像马来亚盐)和波兰。它的颜色来自丰富的氧化铁。

10.海盐-海盐

美食家往往认为海盐的味道比精致的食盐好很多，调味的食物味道也比后者好。海盐中的矿物质含量直接影响食物的口感，虽然普通人很难区分海盐和岩盐对食物口感的影响。

11.烟熏盐-烟熏盐

一种带有烟熏味的食用盐可以给食物增加烟熏味。烟熏盐不是自然形成的。烟熏盐可以通过以下三种方式获得:燃烧木材，或者将食用油与烟熏味混合，以及将盐与烟熏麦芽混合。烟熏盐特别适合素菜，让素菜有火腿一样的烟熏味。

12.大蒜盐-大蒜盐

大蒜和粗盐晶体充分混合，用于烹饪和佐餐。

13.洋葱盐-洋葱盐

将脱水洋葱和盐充分混合的产品适用于大多数用洋葱和盐调味的烹饪材料。

14.芹菜盐-芹菜籽盐、芹菜盐

调味品是芹菜籽和盐的混合物。芹菜籽可以磨碎或直接混合，适用于腌制肉类或鱼类菜肴。

15.咸味调味品-咸味调味品

酱油、鱼露、蚝油等含盐量大的调味品。

世界各地的盐文化

世界上有各种各样的表演，不仅有不同的颜色和形状，也有其独特的风味。当你接触到更多的盐，把它们和不同的成分混合在一起，你会发现你收集的不仅仅是一个死气沉沉的东西，而是那种乐趣。

夏威夷:红色的盐，黑色的火山盐

来自夏威夷无污染的水域，红盐中含有独特的粘土矿物，回味圆润。但黑火山盐有一种绵软的可乐余味，有醇化美食杂志的效果。

香港:罐盐

几乎消失的盐吸收了头抽的精华，给它一种额外的酱油味道。

法语:Guerende盐花

紫罗兰优雅的香气使它成为所有米其林厨师的最爱，小小的产量奠定了它在盐中的崇高地位。

南非:烟熏盐

橡木冷熏蒸而成的海盐，香味醇厚浓郁，会给普通的豆腐蛋增添一种动人的烟熏香气。

西班牙:伊比沙岛海盐

著名的历史制盐区，味道清澈，海风十足。

喜马拉雅山:粉红色结晶盐

上亿年的产品，外观和玫瑰水晶一样，但是磨成粉后的味道纯正，没有任何杂质，咸味特别温和。

意大利:西西里盐

纯提取的海盐，口感细腻，在精品下有淡淡的甜味。

澳大利亚:南极海流盐

南极流提取的盐，味道浓郁，咸味纯正。

非洲吉布提:阿萨勒湖盐

被称为世界上最咸的盐，它还富含矿物质，口感丰富但醇厚，其珍珠般的形状也非常独特。

日本:晒盐

最传统最古老的日晒法制作的盐，对海水的要求极高，日本日用盐口感细腻，能充分激发食材的原味。