旧台北奶茶文化的起源
1.老台北奶茶的由来
老台北奶茶的起源是从什么时候开始的？现在很难做一个准确的考证，但是从什么时候开始流传，成为真正的商品，这是历史证明的。
1600年以及后来的1602年，英国和荷兰先后在印度建立了东印度公司，这是继葡萄牙和西班牙之后西方列强对亚洲大规模殖民的继续，法国后来也参与其中。正是因为这两家有民族背景的东印度公司，掠夺了亚洲的物质资源，同时也把亚洲丰富多样的文化和美食传播到西方和世界，奶茶就是其中之一。
2.老台北奶茶的历史与文化
自从英国和荷兰将奶茶带入中国后，由于气候和饮食习惯的不同，英国和荷兰的人们并不习惯喝香浓的印度奶茶。都是采取去除香料的措施，用不同种类的茶叶代替香料混合制作奶茶，加入枫糖作为调味剂，这就是现代奶茶的雏形和基本配方。
在此基础上，荷兰拥有优质的奶牛和牛奶资源，喜爱乳制品和奶味。所以荷兰人做的奶茶中，奶味比较浓郁突出。这样做的好处是可以用香浓的奶香冲淡煮得过浓的苦茶味，使茶的味道趋于柔和，变成了茶香醇厚、奶味甘甜的奶茶饮品。
这种荷兰奶茶很快被欧洲大陆大多数国家接受，并与这些国家的饮食习俗融合，形成了欧洲风味。如今，遍布中国大陆的台湾省奶茶的原产地是荷兰人带来的欧洲奶茶。
3.老台北奶茶的品种
奶茶的品种很多，具体有多少也不好说。世界上很多国家都有自己的奶茶，但从风味类型来说，主要是英式、欧式、阿拉伯式、南亚式、南美式、非洲式和日式，尤其是英式和欧式。
它们遍布世界各地。中国也有奶茶，但主要是少数民族的，比如藏族的酥油奶茶，蒙古族的奶茶。这些奶茶的特点是营养丰富，热量高，但其风味和适口性却很难被中国其他民族的消费者所接受，成为了地域土特产。
奶茶的品种虽多，但能在市场或产区流行的主要品种有台湾省奶茶、港式奶茶、港式鸳鸯奶茶、美式巧克力奶茶、南洋咖啡椰子奶茶、台湾省艾雨奶茶、台式墨香青奶茶、中国西藏酥油奶茶、中国内蒙咸奶茶、英国杏仁奶茶、英国薰衣草奶茶、英国桂花奶茶、英国红花奶茶、英国鲜花奶茶、英国伯爵奶茶等等