大白菜的起源
秦汉时期，这种味道无我的甜荠菜，是从“茴香”中分化出来的；在三国时期(公元三世纪)，陆吾记录“鲁迅敦促人们种植豆豉”。南齐(公元5世纪)记载“柳椰王建设食，韭菜(白菜)刚盘”(《武陵叶传》)。同时，陶弘景说:“蔬菜中有韭菜，是最常吃的。”
白色糟醅在唐代就有了，宋代正式称为大白菜。宋代苏颂说:“扬州是一种白菜，叶子又圆又大...而且无残留，绝对优于别人。这叫白菜。”明代李时珍引用吕典《丫丫》说:“醅，冬末枯萎，四时常见，有散操，故称醅，今称白菜。
大白菜(学名:Brassica rapa pekinensis，别名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis)是原产于中国的一种蔬菜，又称“结球白菜”、“包心菜”、“黄芽白”、“胶菜”，粤语中称为“绍菜”。大白菜和小白菜是近亲，属于芸薹属的一种，在我国沿海地区也和白菜比较接近，属于十字花科芸薹属。
目前我国大白菜品种中，大白菜食用居多，因其口感好、味道佳而深受百姓喜爱。在现有的黄心大白菜品种中，秋美秀尤为突出，种植面积较大。原产华北，各地广泛栽培。是东北、华北冬春季节的主要蔬菜。
大白菜，原产中国北方，为十字花科芸薹属叶菜，通常指大白菜。引入南方，全国各地均有栽培。19世纪传入日本、欧洲和美洲。大白菜种类繁多，包括山东胶州大白菜、北京柏青大白菜、天津青马野大白菜、东北大白菜、山西阳城大洞等。
大白菜的食疗价值是:
1.通便助消化大白菜含有大量的粗纤维，能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠毒素，不仅能治疗便秘，还有助于营养吸收。
2.消食健胃，补充营养大白菜鲜美爽口，开胃健脾。它含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，如钙、磷和铁。经常食用有助于增强人体免疫功能，对减肥和强身健体也有重要意义。
3.抗癌大白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇。实验证明，这种物质可以帮助身体分解与乳腺癌有关的雌激素。如果女性每天吃500克左右的大白菜，可以降低乳腺癌的发病率。此外，其所含的微量元素“钼”能抑制体内亚硝酸铵的吸收、合成和蓄积，因此具有一定的抗癌作用。
4.预防心血管疾病大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性。经常吃可以预防动脉粥样硬化和一些心血管疾病。
参考:百度百科-大白菜