民间菜肴的历史

从以前的四大菜系(川菜、鲁菜、粤菜、阳菜)，发展到八大菜系，再到十大菜系。十大菜系是中国烹饪协会和全国各地都认可的，所以豫菜在十大菜系中没有一席之地。如果是豫剧，中原文化能认。“一方水土养一方人”，不同的地域文化、自然地理、气候特点、饮食习惯形成了“四大风味”，演变从原来的鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜“四大菜系”扩大到“八大菜系”，再到“十大菜系”。

讲真，豫菜榜上没有名字，但是面不错。每次去郑州洛阳南阳都要吃面，尤其是肉末面真的很好吃....................................................................................................................这就是为什么豫菜继承了多家之长，被其他菜系广泛借鉴，形成了你中有我，我中有你的局面。各地根据当地的特色菜和口味，逐渐形成了现在的美食格局。

不要跟大嘴巴的人说自己还是各种菜之母，这样河南人就不会跑出鲁菜的影子了！有人喊胡辣汤。你知道胡辣汤是哪里来的吗？有种东西叫甜沫，是蔡虎麻辣汤的鼻祖！你根本没有把中国，一种鲁菜，作为每次和同事去河南出差的必点:鲫鱼面、红烧牛肚、酥肉、黄鱼汤............................................................................................................................去开封一楼，在黄家吃包子。400块钱买不起七八个人的大桌子？虽然默默无闻，知道的人也不多，但却非常珍贵。比如豫北菜系中以山药为主料的烹饪，甜、咸、酸、素都有。不仅做菜是这样，在中南海吃过饭的人都会明白。