广西饮食文化和地域特色广西有哪些饮食文化和地域特色？

1、桂菜又称桂菜，起源于宋元时期。清朝光绪年间，北海、龙州、梧州、南宁相继成为通商口岸，餐饮市场日益繁荣，促进了烹饪技艺的发展。抗日战争时期，来自全国各地的许多烹饪专家来到广西。各种流派的餐馆很多，名师博采众长，使桂菜得以博采众长，丰富发展。桂菜融合了其他地方菜肴的特色，以广西的天然产物为主要原料，逐渐形成了五大流派的风味菜肴。桂北风味，由桂林、柳州地方菜肴组成，味道醇厚，色泽浓郁，擅长炖钮和麻辣，尤其擅长吃山珍野味；桂东南风味，包括南宁、梧州、玉林等地的地方菜，取材广泛，口味以清淡为主，以粉食为代表的各种风味小吃更是美味；桂西风味菜肴，包括百色、河池等地的地方菜，民族风味浓厚，善于配菜，精心烹制粗菜。海滨风味，由北海、钦州、防城的地方菜肴组成，讲究调味、配色，擅长海鲜制作；少数民族菜，讲究实惠，选用异国材料，做得很有个性，很有山野风味。尤其是野生鱼种，山里的珍稀蘑菇，地里的野菜，乡下的土鸡。

2.总体来说，广西的菜肴大多以当地的山珍海味、水产、畜肉为主，常以荔枝、芒果、菠萝等岭南水果作为菜肴。一般猪、鸡、狗、牛、羊、鸽子和咸淡水人是常规宴请；它以美食(果子狸、穿山甲、甲鱼、水鱼、山瑞、蛤蚧、竹鼠、鳙鱼和蛇)和淡水(对虾、螃蟹、蛤蜊、鲍鱼、黄花鱼、鲶鱼、大鲵和鳜鱼等)而闻名。).广西名菜既有粤菜特色，又有别于粤菜。在技法上常以蒸、炖、焖、烤、炸、炸为主。他们的口味以甜、鲜、辣、脆为主，讲究鲜、嫩、滑、爽。

3.广西人大多喜欢吃酸的食物，比如酸鱼、酸肉、酸鸭、酸鹅、酸鸟、酸虾渣、酸菜等等。将肉洗净，切成一斤左右的块，加入适量的盐，将酒、姜、花椒与糯米(或炒糯米粉)混合后放在肉上，然后一层一层的放入缸中，用糯米将最上面一层盖好，使肉完全熟化，然后盖上缸，缸中要一直保持有水，以免漏气，使肉变质。腌制鱼、鸭、鹅、鸟时，先切。