明朝人为什么爱喝酒？明朝的酒文化是怎样的？
从古至今关于“酒”的历史和传说，似乎挥之不去。三国时期奸雄曹操曾在《短歌》中写道:“杜康是解忧必经之路”，虽然只有八个字，却道出了酿酒鼻祖杜康的历史功绩，以及酒与人生的密切关系。
喜、怒、哀、乐、悲都可以成为人喝酒的理由。对酒感情最深的是李白，因为他曾被杜甫称为“酒中仙”。“李白打诗一百首，长安下馆子睡”，虽然酒仙有一段醉酒后在馆子里睡觉的奇闻。但是喝了之后也可以很有诗意。
李白对酒的感情可谓是又爱又恨。他曾在《入酒》中形容自己是“古之清醒者，圣贤被人遗忘，唯有大酒徒名垂千古”。这种对酒的喜爱和迷恋，相信是人所不能及的。“新丰酒斗万人”；“有明月时，向天要酒”是古代文人的醉酒状态。
说到这里，可能很多人会觉得唐宋是最爱喝酒的朝代。但其实真正爱酒的朝代，既不是劝你多喝点酒的唐朝，也不是三杯二盏的宋朝，而是推翻了元朝黑暗统治的明朝。
明代情歌离不开“酒”
自古以来，葡萄酒就深受人们的喜爱。喝酒不仅能表现一个人的喜怒哀乐，更是一种古老的文化传承。明朝时期酒文化盛行，主要是皇帝偏爱饮酒，使得明朝人有饮酒的习惯。明代中期，手工业和商业逐渐发展繁荣，促进了酒文化的逐渐繁荣。
第一，“酒”是神圣的东西。
“杜康是解除焦虑的不二法门”，酒是解除焦虑的圣品。如果长时间想太多，可以喝酒解忧，喝酒可以消除悲伤。叫做一醉解千愁。用酒是一件很庄重的事情。到了明代，就离不开对天地和祠堂的崇拜了。所以酒千百年来一直是人们心中极其神圣的存在。
1.明代人爱饮酒的原因。
明代的“酒”文化有其自身的特点。明朝朱元璋皇帝偏爱饮酒。他即位后，解除了军中饮酒的禁令，从此酒文化逐渐盛行。在朱元璋的领导下，大臣和普通百姓都比较喜欢饮酒，皇帝又下令修建餐馆，于是餐馆的数量逐渐增多。
在明朝时期，有一个非常尊贵的行业，就是酿酒师。随着喜欢喝酒的人越来越多，餐厅开始流行和发展，导致很多人爱上了酿酒行业。在当时，酿酒是一件非常光荣的事情，也象征着高贵的地位。
“这是别人家的养生酒，要么是甜的，要么是药的，和一般的产品不一样。酒量大的人不宜多言”，写出了酒文化的特点。葡萄酒具有一定的养生作用，不仅入口香甜还能缓解疲劳，适量饮用能促进人的身心健康。而且与明代流行的酒令相比，促进了酒文化的发展。
作者认为酒是好东西，然而“喝多了对身体有害”，所以平时不要喝太多，以免喝多了影响人的健康，引起头痛。喝酒要适可而止，不要经常喝醉，酒后不要开车。
2.葡萄酒的生产和酿造
自明朝建立以来，统治阶级更加重视普通百姓的休养生息，更加重视农业的发展，促进了农耕的繁荣，所以普通百姓的生活条件逐渐得到改善。到了明朝中期，由于经济发展和文化进步，促进了酿酒业的发展。
明代是餐饮业发展和繁荣的时期。不同品种、不同年份的葡萄酒逐渐进入了人们的生活，人们会根据酿酒者的身份将葡萄酒分为不同的等级。最高级是皇宫酒，第二级是按照大内的酿造方法酿造的酒，第三级是士大夫的家酿，最后一级是民间酿造的酒。
古代酿酒的蒸馏技术得到了改进和提高，酒的品种和数量也增加了。明中叶开始出现果酒，比较常见的有葡萄酒、枣酒、荔枝酒。绍兴酒和山西汾酒也很有名，绍兴产的竹叶青就是当时的著名品种。
笔者认为酒是一种纯粮酿造的饮料，酒的纯度比较高，所以适当饮用有助于人的身体健康，所以在饮食过程中可以适当饮酒。特殊的朋友聚会时，最好在饮酒前吃些肉类或水果类食物，以免长期饮酒损害人的肝脏健康。
3.明代用金坛封酒。
很多人喝酒都讲究酒的年份。酒越老，纯度越高，口感越好。所以古代人会用金坛封酒的方法来增加酒的醇厚度。这种方法始于明太祖朱元璋时期，一直流传下来，形成了现在的酒封文化。
相传朱元璋领导农民起义，反抗元朝压迫。因为人民做了许多实事，当经过金坛和古龙山时，人民献上了他们自己的米酒。朱元璋当时很高兴，喝了米酒后还意犹未尽，就命人把剩下的酒埋了，等凯旋之日再开坛喝。
明朝皇帝朱元璋称帝后，金坛官员向朱元璋敬献当时剩下的酒。由于长年埋在地下使酒的纯度更好，在口感上被视为上品，朱元璋将此酒称为“封酒”，从此金坛封酒成为一种储酒方式。人们把自己酿的酒放在酒坛里，然后在某一年把它挖出来喝。它醇厚，香甜，芳香。
我认为“金坛海豹酒”可以使酒经过长时间的埋藏后口感更好，增加酒的醇厚度。所以喜欢品酒的人最好选择高纯度的酒埋在地下，若干年后还可以再挖出来。酒的味道更甜，喝后难以忘怀。
4.明代的斗酒文化。
古代人喝酒的时候，喝醉了就会讲喝酒的顺序。“两位兄弟都不错！五个冠军！”“刘浏顺”是饮酒过程中的一种拳击游戏。这种饮酒顺序不仅能激发饮酒的兴趣，而且是一种独特的饮酒文化。
据说早在西周就出现了最早的饮酒令，这也是人们饮酒时的一套说辞，是饮酒的规矩。文人的醒酒令是填字游戏或者对联，而大多数人是通过打卡来做醒酒令的。
明朝时期，大部分人喜欢饮酒，所以饮酒令的文字更加丰富多彩，也有人用猜动物、写浪漫诗作为饮酒令，这也代表了一个时期的社会形态和风气。明朝时期文化相当丰富，大多是鸡尾酒会上的朋友，两个互相讨厌的人也会来一杯酒埋仇。
5.明代的饮酒习惯
明朝的时候，人们并没有太多的禁酒。饮酒既不征税，也不能延长寿命。所以酒是老百姓餐桌上必不可少的物品，就像吃饭一样，每顿饭都要有酒。而且酒桌上也有劝酒、斗酒、惩酒的现象，对明代饮酒业的发展有一定的促进作用。
明代白酒业的发展
明代酿酒业发展壮大，酒的品种多样，产量明显高于其他时期。明朝的百姓和士兵都能喝酒，都酿造了不同口味的米酒或果酒，甚至还有早期的酒，极大地促进了酒文化的发展。
一、明代的黄酒和烧酒
明代由于国家放松了对白酒的管制，白酒也处于多元化发展阶段。那时候黄酒和烧酒比较有名。明初浙江黄酒产量较高，成为当时酒市的主流。黄酒主要分为三种:酱香型、浓香型和米香型。黄酒香甜，回味悠长。
随着酿酒技术的发展和进步，黄酒逐渐被烧酒取代。由于黄酒消耗原料多，酒精度相对较低，所以明末大部分人喜欢喝烧酒。在清士多，有一句话叫“黄酒买了就涨价，白酒低价买了就涨价”。酒和酒的品种不一样，价格也相差很大。
笔者认为大部分人喝酒都是以“精”为主，美酒纯正，清香可口，能让人回味无穷。虽然价格略贵，但在品酒中喝酒贵。大量饮酒容易醉，对人的身体也不好，所以千百年来黄酒仍然是饮酒者的首选。
二、明代七大名酒
明代的人很喜欢喝酒，但明代的酒在相关文献中并没有详细的记载。《本草纲目》中记载了几种著名的药酒，具有预防疾病、调理身心的作用。适当饮用可以缓解疲劳，促进血液循环。
1.山东的秋露
“玉露凝云在半空，银槽空哭秋红。薛家有新莲色，使能受蓝管尊。”就是这种酒，是一种纯高粱酿造的烧酒。吃起来甜甜的，纯正香甜，回味无穷。堪称酒中上品。
2.淮安绿豆酒
“淮安绿豆酒，用绿豆，可以解毒。但是，它也是灰色的，不漂亮。”绿豆有清热解毒、祛湿的功效，所以这种酒有很好的药用价值，可以起到清热解毒的作用。淮安绿豆酒是明代万历年间宴请宾客的必备酒，在乡亲婚礼和乡试考取后饮用庆祝。
3.其他名酒
阔仓金潘璐、梧州金花酒、建昌麻姑酒、太平采石场酒、苏州小瓶酒都是书中记载的名酒。有一定的养生作用，有头痛口渴或局部瘀血的症状。可以选择喝点酒缓解一下。既可以品尝美酒又可以避免吃药，可谓一举两得。
笔者认为，明代酿酒业的发展与明代的经济繁荣有关。由于当时经济发展迅速，加上统治阶级的支持，酒文化繁荣发展。普通人在家也能酿造出优秀的葡萄酒，果酒的生产促进了葡萄酒行业的辉煌。
结论
自古以来，“酒”在人们心中就有着独特的地位。“我劝你多喝点酒，没有理由出西天阳关。”送别的时候需要喝酒，以示离别之痛。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶，出门打仗需饮酒壮胆，所以酒文化自古有深意。
喝酒是交友之道，也是解忧之术。果酒也是美容保健的圣品。祭祀送别要喝酒，新婚之夜要喝酒，要当状元，所以酒在人的生活中起着重要的作用，但是喝酒的时候不要贪杯，过量饮酒会影响人的身心健康。