老北京有哪些小吃？
其中，豆汁、* * *、炒肝、麻婆豆腐、炸酱面最具北京风味。
一些老字号专门经营他们的特色品种，如房山饭店的沃沃、肉末饼干、豌豆黄、芸豆卷、丰泽园饭店的银丝卷、东来顺饭店的奶油炸糕、和义斋饭店的烤馒头、北京饭店的包子泥、大顺斋点厂的糖包等。其他各种小吃在北京夜市的小吃店和大排档都有。
烹饪课
大蜂糕、果糖蜂糕、碗糕、花糕、借糕、榆木糕、寿桃、窝头、枣荷叶、银线圈、肉丁蒸饺、菠菜篮、面条饺子、蒸饺、羊眼馒头、倒僧伽、豌豆包、开花馒头、千屋糕、红烧饼、乐和。
油炸烘焙食品
江米面炸糕、方便面炸糕、奶油炸糕、棒棒果、inby、酥麻花、脆麻花、蜜麻花、蜜刀、姜酱叉、微笑、春卷、炸果、炸三角、红薯铃、炸口袋、龙须饼、蒸炸肉、火烧炸肉、炸背、一品芝麻饼、炸三角。
粘性货物
艾窝窝、豌豆黄、糯米糕、栗子糕、赤小豆糕、枣切糕、芝麻卷糕、驴打滚、芸豆糕、芸豆卷、锅贴、山药糕、紫米糕、八宝饭、枣粽子、糯米糕、白米糕。
流质食物
豆汁、豆腐脑、老豆腐、卤炒豆腐脑、面茶、茶汤、油茶、杏仁茶、赤小豆粥、八宝莲粥、薏米粥、豌豆粥、荷叶粥、元宵、核桃奶酪、元宝馄饨、羊肉面、杏仁豆腐、牛奶酪、漏鱼、干果、西瓜奶酪、冰碗。
食虫植物
白水羊头肉、白汤杂碎、红烧丸子、红烧小肠、羊奶香肠、红烧吊子、烤羊肉、炸肚、炸肝、炸肉。
老北京的十三大特色小吃有豆粉饼、艾窝窝、蜜饯、姜丝、糖耳朵、面茶、仙人球麻花、蛤蟆吐蜜、inby、糖烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。秉承了几百年来北京宫廷和民间小吃的精髓，蕴含了老北京特有的文化底蕴，深受京城名流和市民的喜爱。它是北京独特饮食文化的象征。然而，随着时代的发展，西方文化的冲击，以及产品在质量、外观、包装上的独特缺陷，这种独特的北京文化已经悄然淡出了人们的生活。
驴打滚又称豆面饼，是北京小吃的古老品种之一。它的原料是用黄麦水蒸的，水多面团稍软。此外，大豆被油炸并卷成面粉。制作时，将蒸熟的黄米粉裹上黄豆粉擀成片，再裹上红豆沙(红糖也可以)，卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖。制作时要求馅卷均匀，层次分明，外观呈黄色，特点是香、甜、粘，豆粉味浓。
艾窝窝，北京的传统小吃，每年农历新年前后在北京的小吃店都有供应，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也是春秋品种，一年四季都有。
蜜饯是京味小吃中的名品，深受中外食客特别是女性食客的青睐。蜜饯的主料是山药、大枣，辅料是李子、桃仁、瓜子仁。鲜山药营养丰富，含有蛋白质、精制纤维和维生素，是中药。中医认为山药性温，味甘，无毒。入脾、肺、肾经，有补中、健脾胃、生肌、止泻、健脾之功。功能固精益肺。
北京春夏的时令美食。原本是民间小吃，传入宫廷。清宫的豌豆黄是用细白豌豆制作而成，成品呈淡黄色，细腻纯净，入口即化，口感香甜，清凉爽口。因慈禧爱吃而出名。其制备方法是将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮熟、放入糖中炸熟、凝固并切成片。传统上，它还嵌有枣肉。房山饭店是最有名的。
也被称为蜂蜜麻花。蜂蜜麻花是北京小吃中的名品，又名糖耳，因形似人耳而得名。有一句前辈的诗:“耳朵可以吃？经常和搭档honey twist一起，老盛问谁好，指着前面第二辆车。
汤火烧是北京人常吃的早餐小吃之一。距今已有300多年的历史，以大顺斋的汤火烧最为著名。糖火又香又甜，软而不粘，适合老年人。窑灶烧饼原本是河北省的小吃，后来传入北京，成为北京的小吃。其特征是用圆筒做炉，直接在筒壁上烘烤素坯。
在北京小吃中，面茶通常在下午出售。有句诗是这么说的:“下午醒来，总要加干姜和芝麻酱。”喝面很讲究怎么吃。吃饭的时候，不需要筷子、勺子等餐具，只需要用一只手沿着碗转圈就可以把碗喝完。这种吃法，非老北京人恐怕吃不到。
北京的小吃Inby，男女老少都爱吃。其香脆油润的口感真的让人吃不够。北京人吃烧饼，经常喜欢吃inby，喝豆汁一定要吃inby。Inby是一种古老的食物，制作起来比较麻烦。因为劳动效率低，一般餐馆都不愿意做，所以经常会堵一段时间。
痱子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，制作比较麻烦。
奶油炸糕是北京小吃中营养丰富的小吃品种。它以上好的面粉为原料，先烧适量开水，然后转小火，将面粉倒入锅中，快速搅拌，直至面团由白变灰，不粘手时，取出晾干，制成方便面。将白糖和香草粉加水溶解，将适量蛋液放入碗中搅拌，分几次加入方便面中，最后一次加入奶油、糖水和香草粉，揉匀。
蛤蟆馅烧饼，又叫豆沙，是北京常见的一种小吃。因为里面是豆沙馅，所以得名。在烤制过程中，由于烧饼的侧面有一个天然的开口，豆沙被吐出来挂在烧饼的侧面，所以人们形象地把这种烧饼叫做蛤蟆——吐蜜。
从名字就可以知道它的原料中有鲜姜，所以吃起来有明显的鲜姜味。
炒肝作为北京传统早餐的重要组成部分，已经有一百多年的历史了。炒肝是会仙居发明的，开于清朝同治元年(公元1862)。在原来“白汤杂碎”的基础上，去除心肺，加厚，就形成了流传至今的炒肝。1930，汇贤居对面又开了一家炒肝老店，天星居。由于选料更好，用味精、酱油等新调料代替原来的蘑菇汤，生意渐渐盖过了会仙居。1956，两家店合并，只剩下天星居的招牌。
老北京小吃有哪些:炒肝、* *、羊奶肠、豆汁、红烧小肠、炸青春痘、苏联做的肉、炸芝麻豆腐、包子头、芥菜墩、豌豆黄、黏糊糊、炸咯吱盒、滚雪球、糖卷果、糖耳朵、面茶、酸梅汤、糖烤、爆肚、北京烧烤、烤。玫瑰枣、千层糕、马蹄糕、艾窝窝、鸡蛋羹、绿豆糕、莲子糕、姜穗、老豆腐、inby、碗蜂糕、核桃奶酪、干果、饺子糕、煸年糕坨、酱肉、白汤排骨、八宝粥、红烧饼等。...
想了解典故或者做法，可以去:京华。/zhuanti/2012/北京小池/
北京食物
1.滚雪球。
驴打滚，又称豆面饼，是北京的古老小吃之一。它的原料是用黄小麦加水蒸熟，面团再多加一点水就变软了。此外，大豆被油炸并卷成面粉。制作时，将蒸熟的黄米粉裹上黄豆粉擀成片，再裹上红豆沙(红糖也可以)，卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖。香、甜、粘，有浓浓的豆粉味。
2.爱我我
艾窝窝，北京的传统小吃，每年农历新年前后，北京的小吃店都会供应。艾窝窝的由来是明朝的一个皇帝爱吃这种窝。想吃或者想吃的时候就点“爱巢。”后来，这种食物被介绍给了人们。
3.糖果卷(应该叫蜜饯。。)蜜饯是北京有名的小吃。蜜饯虽然是小吃，但却被视为名副其实的药膳。
4.姜汁是分叉的，姜丝是分叉的。从它的名字可以知道，它的原料中有鲜姜，所以吃起来有明显的鲜姜味而得名。叉子呈淡黄色，具有酥、甜、香的特点，吃时有姜香味。
5.奶油炸糕:奶油炸糕是北京小吃中营养丰富的小吃品种。它以上好的面粉为原料，先烧适量开水，然后转小火，将面粉倒入锅中，快速搅拌，直至面团由灰变白，不粘手时，取出晾干，制成方便面。将白糖和香草粉加水溶解，将适量蛋液放入碗中搅拌，分几次加入方便面中，最后一次加入奶油、糖水和香草粉，揉匀。奶油炸糕外圆里嫩，香味浓郁，营养丰富。
6.蜂蜜麻花是北京著名而常见的小吃，也叫糖耳，因形似人耳而得名。蜂蜜麻花棕色黄油色泽鲜亮、柔软、香甜可口。
7.油茶是北京的滋补小吃。它是将面粉放入锅中炸至颜色变黄，麻籽变褐色，加入桂花和牛骨髓油，混合揉搓均匀，然后将揉搓均匀的面茶放入碗中，加入糖，用沸水洗成糊状。油茶味道香甜，可以当早餐或午餐，深受百姓喜爱。喝面很讲究怎么吃。吃饭的时候，不需要筷子、勺子等餐具，只需要用一只手沿着碗转圈就可以把碗喝完。这种吃法，非老北京人恐怕吃不到。
8.馓子麻花是北京清真小吃中的精品，深受百姓喜爱。痱子麻花色泽棕黄，质地酥脆，香甜可口。
9.萨其马中文是金蛋糕。它的原料是鸡蛋和白面粉做成的细条，放在油里炸，再用蜂蜜、白糖、瓜子做成金黄色的糕条。饼面上裹着绿红两色的丝，吃起来香甜可口。
10.inby in inby的北京小吃里，北京人吃烧饼，经常喜欢夹inby，喝豆汁一定要吃inby。
11.烧糖北京最出名的是大顺斋的烧糖。糖火又香又甜，软而不粘，适合老年人。
12豆沙烧饼是北京小吃中常见的品种。因为里面是豆沙馅，所以得名。在烤制过程中，由于烧饼的侧面有一个天然的开口，豆沙被吐出来挂在烧饼的侧面，所以人们把这种烧饼叫做蛤蟆吐蜜。
13豌豆黄是北京的传统小吃。按照北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。所以，每当豌豆黄春季上市，都会一直供应到春末。颜色橙黄，满满的红枣，好看又好吃。
老北京小吃有哪些？京味小吃的代表有豆汁、脆皮豆面、酸梅汤、茶汤、小笼包、茯苓糕、果脯、糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、* * *、炸肚、炸肝等等。在前门、王府井、护国寺、后海、牛街都可以吃到正宗的老北京小吃。
老北京的十三大特色小吃有哪些？驴打滚爱窝窝
奶油姜丝炸糕。
蜜饯蜂蜜麻花
油茶
萨基马因比
汤火烧豆沙烧饼
豌豆蛋糕
老北京小吃有哪些？老北京饼干，老北京小吃，十三绝包括:
豆粉饼、艾窝窝、蜜饯、姜丝、糖耳朵、面茶、痱子、蛤蟆吐蜜、inby、糖火、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。
见::baike.baidu./link？URL = mwxeimdtao 5 cqlpsvdiz p 9 zobbq 2 swwroyssjvllcjovv 0 H4 ldg 0 V6 wsjxnrwtt 8 V5 kq 1t 0 STC regjo 0 T3 gzdzipvqeulalecajkpxbzfzhu 2 dbtz vu0 gqac _ Yu C4 avanwtyhnixxe padulloo 2r 7 gffh _ xjq 9 bceyernfqnzt 8y 9-e olddk 1 z7tf 2
北京有哪些老北京小吃？老北京十三绝有很多种，豌豆黄、艾窝窝、桑葚滚、茯苓饼、核桃饼、羊肉汤，看你更喜欢吃什么了。红蜗牛食品不错，而且是大品牌。是北京原来的果脯厂，是老牌子了。非常好吃。可以在网上买，快递到家。
老北京小吃驴打滚
糯米做的甜馅蒸糕/馒头
糖果卷
姜汁叉
奶油油炸蛋糕
蜂蜜麻花(糖穗)
油茶
三子麻花
萨其玛(金丝蛋糕)
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汤火烧
豆馅烧饼
豌豆蛋糕