世界三大古酒，在中国有三千年历史，为什么现在只有当地人喝？
世界三大古酒是白酒、啤酒洒、黄酒。其中只有黄酒属于中国，在中国的土地上有3000年的历史。但现在在中国的酒水个人收藏拍卖中，黄酒的地位极低，还不如白酒的价格。为什么中国盛产的黄酒没有落入只有当地人才会喝的范畴？
中国夏商周时期就有黄酒的记载，距今已有3000多年的历史。当时黄酒的重要原料是小米、黍等谷物，采用中国独创的“酵母拷贝发酵”。酿造的酒呈橘黄色，色泽清澈。经过深思熟虑，酒醇香四溢，回味甘甜芬芳，故名“黄酒”。
黄酒酒精含量极低，但营养丰富。在《清明上河图》这幅画中，每个人都能找到一家餐馆，广告牌上写着“人间美景”。这句话的出处是《韩曙》:“饮者美在人间”，一代人的酒是黄酒。黄酒为什么叫“梅洛”？因为中国古人认为黄酒是“百药”。
自古以来，黄酒就与大众的“养生秘诀”息息相关。现在很多食疗方法都参考黄酒，主要是因为黄酒近视度很低，可以温着喝，比较适合在寒冷的天气喝，有疏通血管、清热解毒的功效。以前黄酒的味道和新黄酒完全不一样。黄酒经过10年和20年的陈酿，其香气和口感会发生变化。传统的意思是江南的女儿，红酒，花雕。
为什么黄酒的发展趋势不如纯粮酒，只有江南少数人还保持着喝黄酒的历史文化。黄酒甚至没有后来发生的纯粮酒出名。这与黄酒的口感、成熟和发展趋势密切相关。
第一，黄酒虽然口感醇厚，但是纯粮酒更适合口感。感官刺激强，抵御寒冷天气的效果明显更强，白酒的应用领域更普遍。经过分馏后，白酒度数更高，从北到南都有人喝，而黄酒只限于江浙一带，或者干脆成为饭店、厨房里除腥的器皿。
第二，黄酒的催熟一定需要很长的时间，而纯粮酒则不需要。一般人更喜欢陈酿5年以上的黄酒。好一点的黄酒成本高，经济成本是很重要的因素。纯粮酒不需要陈酿。由于其酒精含量高，生物活性低，老化作用特别小，所以老化与否无所谓，更融入当下快节奏的社会发展。
第三，黄酒的快速发展受到很大阻碍，没有具体的国家标准。即使是在生产黄酒的江浙一带，黄酒的酿造仍然以家庭手工业为主，酿造和销售本身都没有标准，导致黄酒产业链参差不齐，整个市场难以建立。所以黄酒的名声越来越差。直到现在，可以说完全被纯粮酒覆盖了。
结论:总之，高蛋白黄酒即使历史悠久，在发展趋势的漫长道路上也没有提高自主创新，必将被大家抛弃。希望大家能认识到黄酒的地位，让它重现世界三大古酒的辉煌。