中国古代有哪些饮酒习俗？

历史上，儒家学说被视为治国安邦的正统观点，酒的习俗也受到儒家酒文化观的影响。儒家讲究“酒德”二字。

“酒品”一词最早出现在>年。并且& gt这意味着饮酒者应该有美德，他们不能“颠覆美德，浪费酒”像王。& gt体现了儒家的酒德，即:“饮酒只为祭祀”(饮酒只可在祭祀时进行)；“无彝酒”(不定时饮酒，平时少喝以节省粮食，生病时才喝)；“集体饮酒”(禁止人们集体饮酒)；“不放纵”(不酗酒)。儒家并不反对饮酒，祭酒敬神养老是一种美德。

喝酒作为一种饮食文化，在古代已经形成了大家必须遵守的礼仪。有时候这种礼仪很复杂。但是如果在一些重要场合不遵守，就会有作乱的嫌疑。因为喝多了，控制不了自己，容易闯祸。制定饮酒礼仪很重要。明代的袁宏道，看到饮酒者饮酒时不守酒礼，深感长辈有责任，于是从古籍中搜集了大量资料，专门写了一篇< & lt居正> & gt。虽然这是写给饮酒者的，但对于普通饮酒者也有一定的意义。中国古代饮酒有以下礼仪:

当主人和客人一起喝酒时，他们应该互相鞠躬。晚辈在长辈面前喝酒，一般都是先鞠躬，然后坐在第二个座位上。长辈命令晚辈喝酒，晚辈可以举杯；长辈杯里的酒还没喝完，晚辈不能先喝。

古代饮酒礼仪大概有四步:拜、祭、吐、死。就是先做一个膜拜的手势表示尊敬，然后在地上倒一点酒，感谢大地的富饶；然后品酒赞酒，让主人开心；最后，我举起杯子喝了下去。

酒席上，主人会向客人敬酒(叫酬)，客人会向主人还礼(叫强)，敬酒时会有几个祝酒词。客人之间也可以互相敬酒(称为旅游奖励)。有时候要依次向人敬酒(叫酒)。敬酒时，敬酒者和被敬酒者都要“避桌”，站起来。普通的祝酒是三杯。

在中华民族这个大家庭的56个民族中，除了信仰伊斯兰教的回族以外，其他民族都饮酒。饮酒的习俗有其独特的风格。

二、原始宗教、祭祀、葬礼和酒:

自古以来，酒就是祭祀的必备用品之一。

原始宗教起源于巫术。在中国古代，巫师利用所谓的“超自然力量”进行各种活动，他们都使用酒精。古代的巫师和医生没有区别。酒作为一种药，是巫医的常备药之一。古代统治者认为:“国之大事，在于崇军。”。在祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先应该献给天、神、祖先。战争决定了一个部落或国家的生死。出征的勇士，出发前要用酒来激发斗志。由此可见酒与国事的关系。& gt祭祀用酒有明确的规定。比如祭祀时，用八种酒，“五气”、“三酒”。在古代，主持祭祀活动的人权力很大。在原始社会，巫师主要负责祭拜鬼神，为人祈福。后来就有了“酒祭”，在筵席中主持向神灵敬酒的活动。

我国各民族普遍用酒祭祖，葬礼也用酒举行一些仪式。

死后，亲友会来悼念死者。汉族的习俗是“吃素”，有的地方称之为“豆腐饭”，是葬礼时举行的宴会。虽然都是素食主义者，但酒还是必不可少的。一些少数民族在哀悼时用酒和肉。比如苗族人听到丧信，一般是同村的人送几斤酒和大米、香烛等东西，亲戚送的酒多一些，比如一个女婿送20斤白酒和一头猪。当你失去家人时，你必须举行宴会招待哀悼者。在云南怒江地区的怒族，如果村里有人病死，各家都带酒来吊唁，巫师把酒倒进死者口中，大家喝一杯酒，称为“送别酒”。死者下葬后，在墓中放酒是一种古老的习俗，让死者在阴间享受饮酒的乐趣。汉族人在清明节给死者上坟时，会带酒和肉。

在一些重要的节日里，举行家宴时，要为已故的祖先预留座位。这个时候，一家之主只能坐在次要位置，给祖先摆放食物和酒，示意祖先喝酒或吃饭，一家人才能开始喝酒和吃饭。蜡烛，一杯酒和一些菜肴应该插在祖先的雕像前，以表达他们的沮丧和对死者的尊重。

三、重大节日的饮酒习俗:

中国人在一年中的几个重大节日都有相应的饮酒活动，如端午节喝“菖蒲酒”，重阳节喝“菊花酒”，除夕喝“新年酒”。有些地方，比如江西民间，春天插秧后，人们要聚在一起喝酒，尤其是庆祝丰收的时候。酒席散尽，往往是“家家醉。”对节日的全新解释是，要选出一些日子，让人们聚在一起喝酒，于是就有了节日，而且节日很多，几乎每个月都有。代代相传的全国* * *饮酒节有:

1，春节俗称过年。汉武帝时规定正月初一为元旦；辛亥革命后，正月初一改名为春节。春节期间要喝屠苏酒、交化酒(交白酒)；寓意吉祥、康宁、长寿。

“屠苏”原是曹安的名字。根据传说，古时候有一个人住在屠苏安。每年除夕，他都会给邻居发一包药，让人把药泡在水里。元旦的时候，用井水给全家人喝了酒，这样全家人一年都不会染上瘟疫。后人就以这个草庙的名字作为酒的名字。饮用屠苏葡萄酒始于东汉时期。明代李时珍的《本草纲目》中有这样的记载:“酒，陈的《消片方》云，‘此方也’。”元旦喝了它，所有不健康的气都会被消除。“喝法也挺讲究的，出自《幼长》。”“花椒酒”是用花椒浸泡而成的酒，其饮用方法与屠苏酒相同。梁宗琦在《荆楚年谱》中对此有记载，“习惯年初用椒酒，椒花芬芳，故采花为贡。正月喝酒，老小老，先恭喜老小。这位老人失去了他的年龄，所以他喝酒。”宋代王安石在《元旦》诗中写道:“鞭炮声一岁，春风送暖入屠苏。千家万户总是以新桃换旧桃。北周的庚欣在他的诗中写道:“这是一个喝恶酒和长寿的好时机。白土随主题字，椒花一朵一朵来。"

2.元宵节:又称元宵节、上元节。这个节日始于唐朝，因为它在农历的第一个月的第15天，这是三个官员皇帝的生日。所以，过去人们向天宫祈福，用五畜、水果、酒献祭。仪式结束后，告白被撤回，一家人聚在一起喝酒庆祝春节的结束。晚上看花灯，放烟花，吃元宵(汤圆)。

3.中和节:也叫春社日，在农历二月一日，祭祀土地神，祈求丰收。人们习惯喝中和酒和宜春酒，说它能治耳疾，所以人们也称它为“治聋酒”。宋代的李在一首诗中写道:“社会人今天没心情，要一瓶酒给聋子。心烦意乱的玉堂会想过去，模模糊糊地巡视到三堂。”据《广记》记载“山寨作中和酒，祭芒果籽祈年谷”。据清代陈梦雷编著的《古今图书集成？《酒部》记载:“中和节，人在路中间酿酒，称宜春酒”。

4.清明节:时间在公历4月5日左右。人们一般把寒食节和清明节结合为一个节日，有扫墓踏青的习俗。晋国始于春秋时期。这个节日不限制饮酒。据唐代段所著《酉阳杂记》记载，唐宪宗淳礼在清明宫宴饮后，将酒赠丞相。清明节喝酒有两个原因:一是寒食节，不能生火吃热食，只能吃冷食，喝酒会增加热量；二是用酒精温和或暂时麻醉人们对亲人的悼念之情。古人写了许多关于清明节饮酒的诗。唐代白居易写道:“难忘酒在何处，朱门美少年，春分后，寒食月前？”杜牧在《清明》诗中写道:“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；对不起，餐馆在哪里？牧童指杏花村。”

5.端午节:又称端阳节、重阳节、端午节、重阳节、女儿节、天中节、地拉节。农历五月初五，大约在春秋战国时期形成。人们为了辟邪解毒，有喝菖蒲酒和雄黄酒的习俗。同时也有喝蛤蟆酒壮阳延年益寿，喝合欢酒安神安眠的习俗。最常见和广泛的是喝菖蒲酒。据文献记载，唐代光启年间(885-888)就有喝“菖蒲酒”的例子。唐代尹在诗中写道:“少年节更深情，但老了就知道会动情，无助于你依俗而行，却祈福酒酒。”后来逐渐在民间广为流传。历代都有记载，如唐代的《外台秘笈》、宋代的《千金方》、《太平盛慧芳》、元代的《任远钞》、明代的《本草纲目》、清代的《普济秘方》、《任青钞》等。，上面都有这款酒的配方和使用方法。菖蒲酒是我国传统的时令饮品，历代帝王也将其列为御膳时令香醪。明代刘若愚在《明故宫史》中记载:“初五午时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒，吃粽子。清代顾铁青在《贾青录》中也有记载:“研雄黄粉，剥香蒲，与酒同饮，谓之雄黄酒”。由于雄黄有毒，人们不再用雄黄酿酒饮用。蟾酒、洋槐花酒的饮用，在清代南沙三余所写的《女红遗事》、《南明野史》中都有记载。

6.中秋节:也被称为中秋节和团圆节，在农历八月十五日。在这个节日里，无论家人团聚还是密友聚会，人们都离不开赏月饮酒。在文学和诗歌中有许多关于中秋节饮酒的反映。《说林》中记载“八月收粟，可作酒”。据五代王人禹所著《天宝遗》记载，唐玄宗在宫中设中秋宴，熄了灯烛，在月下“月饮”。韩愈在他的诗中写道:“今晚是一年中最可爱的月亮，其他一切都是命运，不是我们可以控制的，但是，拒绝这酒，我们可以选择更多的明天吗？?"在清朝，喝桂花酒是中秋节的习俗。据清代潘荣弼《景帝岁胜》记载，八月中秋，“诗品”饮“桂花东酒”。

7.重阳节:又称重阳节、山茱萸节，是农历九月初九爬山饮酒的习俗。始于汉代。宋代高澄所作《后事纪源》记载:“菊花酒，《西京杂记》曰:‘戚夫人等其子贾，后为段儒之妻，说其在宫中时，九月九日戴山茱萸，食帐饵饮菊花酒，云使人长寿’。登高《续和》曰:‘韩焕晶与费长房同游’。他说，‘九月九日，你家应该有灾。你应该让你的家人做丝袋，捧山茱萸，悬臂爬山，喝菊花酒，但灾难可以消除。现场引家登船，黄昏归来，鸡犬俱亡。方曰:‘此可代之’。”此后历代人们都要在初九爬山、赏菊、饮酒，一直延续至今。明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中说，常饮菊花酒，可“治头风，清耳目，消痿，除百病”，“使人色不老”，“使头不白”，“使体健，抗老，延年”。所以古人用它酿造菊花酒，同时食用它的根、茎、叶、花。除了喝菊花酒，有些人还喝山茱萸酒、菊花酒、黄花酒、薏苡酒、桑葚酒、肉桂酒等酒。历史上有不同的酿制菊花酒的方法。晋代是“采菊花茎叶，拌米酿酒，次年九月煮之，用之”。明代是“用同样的酵母和大米熬制菊花来酿酒。或加地黄、当归、枸杞子。”清代用白酒浸泡药材，然后蒸馏提取。因此，自清代以来，酿制的菊花酒被称为“菊花酒”。

8.除夕:俗称年夜饭。在一年最后一天的晚上。人们有庆祝新年和保持新年的习俗。也就是除夕夜通宵，回顾过去，展望未来。始于南北朝。梁朝的许在《妻坐夜观晚年》诗中写道:“不多情，不戒酒。酒里的桃子，粽子里的杨梅。拉开窗帘，放入帐中。当蜡烛烧成灰烬时，不要担心鬓角的重量，因为晓光的催促。”除夕夜，所有的人都要喝酒。唐代白居易在《留年在客》一诗中写道:“旧年无酒，乡愁满泪。”孟浩然写过这样一首诗:“晨起续画烛，年后留长宴”。宋代苏轼在《年夜饭三序》中写道:“岁末设问，谓之“喂年”，酒菜邀宴，谓之“送别年”，直至除夕，谓之“守岁”。中国人在一年中的几个重大节日都有相应的饮酒活动，如端午节喝“菖蒲酒”，重阳节喝“菊花酒”，除夕喝“新年酒”。有些地方，比如江西民间，春天插秧后，人们要聚在一起喝酒，尤其是庆祝丰收的时候。酒席散尽，往往是“家家醉。“中国新年，也叫除夕，是中国最重要的节日，也是家人团聚的日子。除夕是一年中最丰富的宴会。就算穷，平时也不怎么喝酒，年夜饭的酒是必不可少的。晚饭后，有些人还有喝酒守夜的习俗。正月初一，在一些地方，人们一般不出门。从正月初二开始，他们开始参观。客人上门，主人将早已准备好的精美酒碟放在桌上，倒上酒。* * *何新春。

在阴历新年伊始，古人有一家人喝酒的习俗。喝酒的时候，他们从小到大依次喝。据说喝这种酒可以避免瘟疫。

韩国“新年酒”:这种酒多在“元旦”前酿造。农历新年相当于汉族的春节。“农历新年酒”以大米为主要原料，辅以桔梗、防风、花椒、肉桂等多种中药材，类似于汉族的“屠苏酒”，但药材配方不同。用于春节饮酒和招待客人，人们认为喝这种酒可以辟邪，延年益寿。

哈尼族的“新谷酒”:每年秋收前，居住在云南元江的哈尼族，按照传统习俗，都会举行“饮新谷酒”的丰盛仪式，庆祝丰收和人畜平安。所谓“新谷酒”，就是各家从地里割下一把成熟的谷秆，倒挂在厅堂右后方山墙上部的一个小筐边上，希望家里的神灵保佑庄稼，然后拉下一百粒，有的炒成谷花，有的不炒，放进酒瓶里浸泡。喝“新谷酒”选在吉日，家家户户准备丰盛的饭菜，全家老少无一例外地喝几口“新谷酒”。这顿饭每个人都要吃饱喝足。

四、婚姻饮酒习俗:

南方的“女儿酒”最早记载是任堇·韩吉写的《南方草木》，说的是女儿在南方出生时就开始酿酒，埋在池底，女儿出嫁时拿出来给客人喝。这种酒在绍兴得到了传承，发展成为著名的“雕酒”。其品质与普通绍兴酒没有明显区别。主要原因是装酒的罐子很独特。在坛子还破损的时候，就刻上了各种花卉图案、鸟兽、山水亭阁等。女儿出嫁，就拿出坛子，让画师用油彩画个“百戏”，比如“八仙过海”。

满族人结婚时的“酒杯”:晚上，洞房里摆满了鲜花和蜡烛，新郎摘下头罩后会坐在新娘的左边，妻子端着酒杯，让新郎先喝一口；送新娘的夫人举着酒杯，让新娘先喝一口；然后两位女士交换了酒杯，请新娘和新郎再喝一口。满族人婚礼前后的“答谢席”:煮好的一桌酒席放在特制的礼盒里，由两人抬至女方家，以示对公婆养育女儿、做儿媳妇的感谢。此外，还会制作一张“答谢媒人表”，放在圆笼子里，由一人摘下，送到媒人家里，以示对媒人善行的感谢。

达斡尔族的“迎宾酒”和“出门酒”:当送亲的人到了男方家，新郎的父母要斟满两杯酒，以示对亲戚的敬意，也叫“迎宾酒”，客人们要全部喝光，以示是一家人。之后，男性家庭会设置三个座位来招待客人。婚礼结束后，离新娘家很远的人大多在新郎家住一晚，第二天就走了。送亲戚回去的时候，新郎的父母正在门里面等着给贵宾“出去喝一杯”。

“喜酒”，订婚仪式上要举行的宴会，喝“喜酒”意味着婚姻已经定案，婚约已经生效。之后男女双方都不允许随意退婚，留在婚姻中。

“回门酒”，新婚夫妇婚后第二天会“回门”，即回父母家看望长辈，父母会为其设宴，俗称“回门酒”。回门酒只有一顿午饭，夫妻二人喝完酒回家。

“饮一杯酒”:这是中国婚礼程序中的传统仪式，在古代也被称为“变戏法”(原意是一个可以分两勺)。< & lt《礼记·困惑> 》;有句话叫“夫妻领结”，孔解释说“一领结分两勺，夫妻各持一领结(即口中灌酒)，领结也引为婚姻之意。唐代有“胶杯酒”之称。宋代，在礼仪方面，流行用彩丝将两个酒杯连在一起，做成同心结之类的彩结。丈夫和妻子互相喝了一杯或传递了它。这种习俗在中国很普遍。比如绍兴喝胶杯酒，是由一个中年妇女主持，这个中年妇女是男人的亲戚，既有孩子，又有福气。喝胶杯酒前，要给坐在床上的新郎新娘喂几个小汤圆，然后倒两杯花雕酒，分别给新婚夫妇喝，两杯酒混合后分两杯。

婚礼上递酒:为了表示夫妻相爱，在婚礼上，夫妻双方各举一杯酒，双手相碰一小口。

动词 （verb的缩写）其他饮酒习俗:

“满月酒”或“百日酒”是中国各民族的共同习俗之一。孩子出生时，满月时，会摆几桌酒席，邀请亲朋好友前来祝贺。朋友和亲戚通常会带礼物，有些人会送红包。

《送名酒》:旧时小孩出生，若有人求算出其命有克星，便会送至附近寺庙出家或道士，大户人家会举行隆重仪式送其名。遇到法师后，回到家中，会大摆宴席，祭祖，并邀请亲朋好友，三亲六亲，喝一杯。

“寿酒”:我国人民有给老人过生日的习俗，一般称50岁、60岁、70岁为生日。一般由子女、孙子女、孙女举办，并邀请亲朋好友参加酒席。

“梁酒”与“进屋酒”:盖房子是中国农村的大事，梁是盖房子过程中最重要的一道工序。所以梁日要上梁酒，有些地方流行倒梁酒的习俗。房子盖好了，全家人搬进新房的时候，屋里都得有酒。一个是庆祝新房竣工，庆祝搬家的喜悦。另一种是祭祀神仙祖先以求保佑。

“开瓶酒”和“分红酒”:这是商店和作坊设置的喜庆酒。店铺开张，车间开工，老板会设宴庆祝。一个店铺或者车间年底按股分红的时候，要做一个“红酒分配”。

“庄行酒”，又称“送别酒”，是一位远道而来的朋友为表示送别而举行的。战争年代，勇士们上战场执行重要的、有生命危险的任务时，指挥官们会给他们倒上一杯酒，用它为勇士们勇敢地送行。

第六，独特的饮酒方式:

饮酒饮酒:这是古代遗留下来的一种独特的饮酒方式。在西南西北很多地方蔓延。在喜庆的日子或招待客人时，会带一个坛子。人们围坐在坛子周围，每人拿着一根竹筒或芦管，斜插在坛子里，从里面吸酒汁。数量可以达到五六个甚至七八个人。喝酒的时候气氛很热烈。这种独特的饮酒方式可以加强人与人之间的情感交流。

“转酒”:这是彝族特有的饮酒习俗。所谓“转酒”，就是喝酒的时候，不分场合和地点，不分贵客。每个人都坐在地板上，围成一个圈。一杯酒依次从一个人手中传到另一个人手中，每个人喝一小口。这个习俗据说来自一个感人的传说:在一座山上，住着三个结拜兄弟，即汉族、藏族和彝族。有一年，彝族人请他们两个兄弟吃饭，吃剩的米第二天就变成了香喷喷的米酒。三兄弟想把酒留给其他兄弟，所以从早到晚都没喝完。后来诸神告诉他们，只要努力，就会完成。

七、劝酒:

宴会上充分展示了中国人民的热情好客。人与人之间的情感交流往往是在敬酒时升华的。中国人敬酒时，往往希望对方多喝点酒，以示履行了对主人的情谊。客人喝得越多，主人就会越高兴，这说明客人是尊重自己的。如果客人不喝酒，主人会感到羞耻。有人总结说，劝酒有几种方法:“文婧”、“五经”、“刑经”。这些做法有其淳朴的民风，但也有一些负面影响。

“文婧”是传统酒道的一种体现，即劝酒要礼貌谨慎。

宴会开始时，主人往往说几句话后第一个敬酒。这时，主人和客人都要站起来，主人先把杯中的酒喝完，把空酒杯口放下，表示已经喝完，以示对客人的尊重。客人通常也喝它。席间，主人往往会走到每一桌敬酒。

“回敬”:这是客人向主人敬酒。

“互敬”:这是客人之间的“敬酒”。为了让对方多喝点，烤面包机会找出各种必须喝酒的理由。如果烤面包机找不到任何反驳的理由，那他就只能喝酒了。双方在寻找论据的同时，人与人之间的情感交流得到升华。

“以酒代酒”:避免敬酒不失风度，让主客失望的方法。我不能喝，或者喝多了，但主人或客人都要致敬。这时候你可以请人把酒换掉。代他喝酒的人一般都和他有特殊关系。婚礼上，男女双方的伴郎伴娘往往是喝酒的首选，所以一定要喝很多。

为了劝酒，酒席上有很多奇闻轶事，比如“情深，口闷，情厚，喝够了”“情浅，舔吧。”

“罚酒”:这是中国人特有的“敬酒”方式。“惩酒”的理由也是丰富多彩的。也许最常见的是宴会迟到者的“三杯酒”。有时这是一个玩笑。

藏族人很好客。用青稞酒招待客人时，先把酒杯倒满酒，端给客人。这时，客人要双手拿酒杯，然后一手拿杯子，另一只手的中指和拇指放入杯中，轻轻蘸一下，在空中弹一下，表示对神灵的尊重。接下来，他们会分别再来第二次和第三次敬佛。这个传统习惯是在提醒人们，青稞酒的起源离不开天地佛的慷慨，所以在享受美酒之前，我们应该先敬神明。喝酒的时候，藏族人民约定的习俗是:先喝一口，主人马上把酒倒满杯子，再喝第二口，再倒满，再喝第三口，再倒满。以后，你得一口气喝满满一杯酒。这样，主人会觉得客人很尊重他，客人喝得越多，主人就会越高兴。说明主人的酒酿造的很好。藏族人敬酒时，男性客人用大杯或碗，女性客人用小杯或碗。

壮族人给客人敬酒不用杯子，而是用白瓷勺，从每个酒碗里舀一勺，互相喝。这时，主持人还会唱一首祝酒歌:“锡壶里装的是白酒，所以你不介意面前的酒。我真诚地尊重我的客人，我像尊重仙女一样尊重你。”一个铁罐里盛着一杯白瓷酒。酒没喝完不要推。虽然酒不是人情酿的，但你是喝半杯的神仙。

西北裕固族招待客人时，总要敬酒。不管有多少客人，主人只拿出两个酒杯，在场的主人轮流向客人敬酒。历代的诗词以酒抒情，融入新时代的色彩，以诗配酒，以酒配诗，成为中国酒文化的一大特色。