食物的历史

美食的历史:餐桌上的愉悦，属于每个时代，每个朝代，每个国家，每一天；它与我们生活中的其他快乐携手并进，甚至比它们持续的时间更长。当我们失去其他快乐的时候，它依然伴随着我们，让我们感到欣慰。

这本书的作者是Philippe Fernandez Amosto，他从1983开始一直在牛津大学教授现代史。他还是荷兰人文和社会科学高级研究所的成员和明尼苏达大学的客座教授。

我们在餐桌上认识了整个世界。盘子里的东西揭示了人类过去和现在的秘密:我们的角色、关系和社会地位。人类进步的历史也是食物进化的历史。无论是君子还是野人，吃饭的根本原因都是人类数万年来对受制于自然的反抗和恐惧，而这种反抗又引发了一个老问题:吃什么就怎么吃，人类数万年的文明进程为这两个问题的答案做了最好的注脚。举行这一盛宴的大厅，在这个人间天堂里，鲜花盛开，宏伟而优雅。