南康最有名的小吃
南康荷包前
“河保前”享有盛誉，与南安府“代状元”有关。相传乾隆年间状元戴曲衡后，为答谢左邻右舍，大摆宴席。由于注重“状元”席的排场，厨师们用当地的荷叶将煮好的猪肉包裹成“状元帽”的形状，蒸熟后成为色泽淡黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴。
更可取的是，在“状元宴”结束后，戴状元考虑到家里不能参加宴会的人(主要是妇女、老人、残疾人和年轻人)，邀请参加宴会的人用荷叶将宴会上未完成的“荷包”、“头祭”(指鸡鸭块)和“炸鱼”进行“折叠”，供家人品尝。于是，风俗习惯流传下来，南康等地至今仍有“折荷包”的做法。
“荷包蛋”的制作讲究色、香、形。各地的做法大同小异。它的主料是肉丁，配料是炒米粉，然后用糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤调味。制作时要注意将这些搅拌均匀，腌制1小时左右，然后用2、3片干荷叶包裹成底圈尖尖的礼帽形状，最后蒸3小时左右即可。
南康和宝斋
赣南水煮肉，笼底垫荷叶。一大块肉蘸上香料和米粉，放在叶子上蒸熟后，再用荷叶包一块肉，再蒸一次，整笼都是叶子。现在赣州在做荷叶排骨，排骨裹着麻辣粉，也是一排叶子，蒸完就上桌。荷叶蒸出来的菜清香扑鼻，别有风味。
大余县的水煮肉，又名状元赖。据说1778年(乾隆四十三年)，伟人戴亚衡喜得头奖。他让来庆祝的人在酒席结束后拿一个荷包回家，让家里的老人尝尝。所以，有一段时间，水煮鱼子被称为头号菜。戴亚衡字，名莲，葬于戊戌变法，一中殿试，与其弟戴新廷、叔父戴、父戴皆朝中名士，合称南安四代。接触这个家庭，得到尊重老人的食物，自然影响广泛。据说以后南康、上犹、崇义三县都受其影响。
一种水煮猪肉制作方法，其特征在于，包括以下步骤:(1)将五花肉切块，放入热锅中，将皮烤红；(2)将红五花肉刮净洗净，切成2cm×2cm的方块，放入缸中腌制1-2小时，然后加入调料拌匀；(3)在鸡汤中加入米粉和百合粉，搅拌成糊状，与五花肉混合均匀；(4)用洗净的荷叶包裹猪肉，用大火煮4-5小时；(5)将蒸熟的水煮肉抽真空，用耐高温蒸煮袋包装；(6)将真空包装的水煮肉放入杀菌锅中，在120-125℃下蒸煮0.5- 1小时；(7)进行外包装，得到成品；上述制作方法中各原料的重量配比为:五花肉1000米粉90-10百合粉90-110盐15-20料酒5-8酱油10-12。
“荷包蛋”的制作讲究色、香、形。各地的做法大同小异。它的主料是肉丁，配料是炒米粉，然后用糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤调味。制作时要注意将这些混合均匀，腌制1小时左右，然后用2-3片干荷叶包裹成底圈尖尖的礼帽形状，最后蒸3小时左右即可。
南康湟源米果
湟源米果是赣南客家人特有的食物之一。它历史悠久，早在明代郑德就被列为贡品。打黄米果也是赣南客家人的一项重要民俗活动，营造了和谐共处、团结协作的氛围，令客家人深深怀念。即使在食品加工机械广泛使用的今天，黄米果仍然保留着传统的手工制作方式。
湟源米果是用赣南本地出产的糯“大鹤米”做的，现在多为软杂交米。用生长在赣南山区的一种叫“黄元柴”的小灌木，烧成灰，用水淋成混合物，然后用大木电饭锅蒸熟，再把煮好的饭倒进石板里。十几个人齐心协力，用篁园棍把饭捣成泥。最后，师傅将捣碎的黄米果揉成圆柱形，用细线将粗细约五六厘米的黄米果分开，手工修整，就制成了圆形或椭圆形的黄澄澄和金黄色的黄米果。风干后，将黄米果实装入桶中，浸泡在碱性灰水中。一般可以存放三四个月不变质，随时可以取出，非常方便。
南康酒糟鱼
酒糟鱼是南康特产之一。做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾至半干，放入酿好的米酒缸中密封。过了十几天就可以取出来蒸或者煮，和酒糟一起煮。关键是酒，要做得陈年、浓烈。渗透到鱼里，鱼是枣红色的，它的颜色有一种沉醉的美，再飘来酒香，多么令人向往？
既然是有酒糟的鱼，就不用去酒糟。枣木红的鱼，又香又甜又酸。做菜的时候放上红泡椒，有点辣，微咸。鱼在口中，细腻顺滑，余香久久，而鱼的本质味道是需要一段时间才能升华的，而即使吃到了酒糟和红泡椒，吃的人也会觉得有点醉，在沧桑中觉得有点伤感，因为你会感受到鱼，它独自离开了江湖，它睡在酒里，它弥漫着醉人的味道。
酒糟鱼是一道休闲菜。你不喝也不吃。只是很用心的吃一盘酒糟鱼，专心的品尝。江河湖海深处的涛声，世界的苍桑和美景，都是从酒糟鱼的肉中滋润出来的。
南康伟伟饺子
据传南康辣椒酱、南瓜酱全世界都好吃，南康水饺、米果、辣椒酱是当地最美味的食物。
南康小吃鱼
炸鱼、鱼饼、鱼饺在赣州合称为“三鱼”，是赣州人的家常菜。
小炒鱼是明代凌初首创的地方风味菜肴。当(王阳明)是赣州总督，他聘请厨师凌做饭。凌得知王爱吃鱼，为了显示自己的厨艺，经常变换鱼的吃法和味道。有一次凌用醋煎鱼，味道独特，
王吃了以后非常高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，以为是小酒(赣州习惯叫醋小酒)炸鱼。为什么不叫小炒鱼？于是他随口回了一句“小炒鱼。”这也是这道菜得名的原因。小炒鱼是用新鲜的草鱼，去头去尾，分批成块，用姜、葱、红辣椒、小酒(醋)、酱油、水酒烹制而成。其特点是色泽金黄，口感鲜滑，略带醋味。不仅当地人喜欢，归国华侨也想尽快尝试“小炒鱼”。