肥肠是大肠还是小肠？

肥肠又称猪肠、猪肠。猪肠用于运输和消化食物。它们非常坚韧，没有猪肚那么厚，脂肪量也适中。

按猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量不同。小肠最细，肠头最胖。猪肠分为猪大肠和猪小肠。猪大肠比猪小肠大，壁厚，但长度比猪小肠短。

花椒肥肠的做法:

买大肠切段，然后焯水沥干备用。

锅里放油，把肥肠放进去，翻炒，翻炒到肥肠变成蝴蝶结状，就放下水，一次够，放少了下次还是要放下水。盖上锅盖，煨至熟透。想急就用砂锅，不急就用铁锅煮。这通常需要一个多小时。

都快烂了。锅里留半碗水。我以后会用这个果汁。这水应该是白色的。

锅里加油，不要太多，放入姜丝，葱丝，炒香，开小火，然后放入豆瓣酱，炒红油，不停的转，放入花椒，炒香，放入肥肠，不要放那个水，料酒，放入花椒，放入少许糖，酱油，猪大肠加水，等觉得花椒熟了就关火。